但凡在观自在店里喝到苦底重的茶都会问:香如故吧?

    老友绿风曾谓此苦冥顽不化，认为此苦若退，应依苦退之泡数为速率。他说香如故12泡后苦尽甘来，看来零落成泥碾做尘，只有香如故，要等够12年哪。

    随老牛进山收茶算是份苦差事，试茶全靠手感外形及口嚼舌尝。观形，茶条毫白亮泽稍干黄，掂之质重则为雨前早春；色深肥大梗长，掂之质轻为雨后茶。闻味，捧茶于鼻前呼气，趁热深闻，香扬且钻为上品；味浊平淡，味异陈杂为次。嚼茶，入口即苦，茶香有上顶之势，喉部甘润为上品；嚼之滑腻柔软，味平香淡，水气郁结为次。

    一日下来，常常口舌麻木，手颤脚软，勐海小包谷则可安抚肠胃，狂啃数枝就可以再嚼江湖了。

    当然茶因山水风土，雨润光照，造化天成，因境生异，远非甘苦酸甜所能尽述。所谓 土瘠则芽短，恹恹生涩而萎窘。 地肥则芽壮，腴腴丰泽而朗润。山脚洼地之茶则平淡味轻，气质索然。 生于峻山高岭，茶味则浓酽沉实，风骨铿锵。

    今年收香如故其苦自不堪言，试茶时用掉两瓶水清口再试，下山后两三个小时的回程竟口水潺潺，如嚼橄榄，生津不绝。

    是日，成品在手，质重温厚，如遇故人，快活自在。其苦在口中慢慢消融弥漫，汤质绸厚滑润，喉韵深远，腹部温暖直透后背，轻汗霖霖，似醉非醉，其甘如饴，久不忍漱。

原帖由 养心涤尘 于 2010-6-23 21:28 发表          今年收香如故其苦自不堪言，试茶时用掉两瓶水清口再试，下山后两三个小时的回程竟口水潺潺，如嚼橄榄，生津不绝。   

够苦的