唉，近几日沏茶，很是郁闷呀。按云萱兄的说法是：白茶品出苦味、红茶不红。

这清茶品不好，那就先弄一个我拿手的吧——熬奶茶。给自己找回点自信，呵呵。

熬奶茶所需的茶是砖茶，属红茶。茶砖很硬，要用刀将其砍成小块，将其放入用沙布做好的袋中。一般看茶量多少，能多次反复用，直到感觉味淡色淡时，再重新换新茶。

砖茶的质量很差的，大大的一块，才几元钱，倒是很耐用，一块可以用好久。最后倒出的茶底，我几乎看不到茶叶，都是粗粗的茶梗，苦涩味很重。

一般奶茶在家里是吃早餐时喝的。想喝奶茶时，先将茶袋放入水中浸泡一个晚上，第二天早将茶袋及泡过的水一起放入锅内熬开，茶越新，时间越短，感觉茶色与茶味够浓了就将茶袋捞出，加入牛奶。再熬开锅即可。

牛奶与水的比例没有严格的界限，依据自己的喜好。在我家就分做两派，老公喜欢喝奶少的，而我就喜欢那奶浓的，一般我熬奶茶时，水与奶的比例为5：5，在用新茶熬时，因色与味都浓，我会将牛奶再多放些。我喜欢在那苦涩中还有浓浓的奶香味。亦苦亦香，越喝越想喝。

喝奶茶时，一般依据个人口味，加入糖或是盐，正宗的是加盐。辅料还有炒米、奶皮加入奶茶中。如果是在蒙古风味饭店中，还会有奶豆腐、奶干等奶制品做为辅食，但这基本不是早餐时吃的了，而是在午餐或晚餐时，在饭店，这些奶制品算是压桌菜，象小碟咸菜那样，每桌都有，不算在菜价里的，那碟和那量更是比咸菜的量还小。可能也是因为现在奶价高，而这些东西又是取奶之精华制作而成。随后就是手扒肉之类的肉食。

据说，从前蒙古族老乡出去放牧，早出晚归。早起喝上这奶茶，一天不饿不渴，而且还耐寒，我不知道这是真是假，也许没有说的这样神奇，但应该是有些作用的。每个民族的饮食文化都是结合自身生活特点，为适应本民族生活生产的需要，经过长期的积累和演变，而流传下来的。

朋友们什么时候来呀，茶我泡不好，给你们熬一碗奶茶喝还是可以的。呵呵~~~~~~：）

2007．3．30

看了流口水啊