黄金桂为历史名茶，属乌龙茶类，创制于清代，原产于安溪县罗岩，无性系品种。相传，清咸丰十年（１８６０年）安溪罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”返回婆家时，新带回的礼物中要有一项“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里，经夫妻双双培育，长得枝繁叶茂，采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，特以王淡姓名谐音命名为黄旦。后来茶商林金泰将黄旦运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高黄旦的身价，并根据黄旦的特征，又名黄金桂。

　　黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。适应性广，抗逆性强，单产较高，适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶香味独具一格。

　　由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。成品茶之“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为４月中旬采制，比一般品种早１０余天，比铁观音早近２０天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。精品黄金桂（黄旦），汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，备受茶人青睐。１９８２年３月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商业部评为“优质产品”；１９８４年，黄金桂在全国茶树良种评审会被认定为“全国良种”；１９８５年黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”，荣获“金杯奖”；１９８６年又被商业部授予“全国名茶”称号；１９８８年“凤山”牌特级黄金桂荣获中国首届食品博览会银奖。