作者:武夷山市农业局 倪连旺 来源:武夷茶网
1,正山小种红茶的由来? 答:“正山小种”红茶它迄今已有400多年的文化历史。是世界上最早出现的红茶。据史料记载,桐木在宋代称崇安县仁义乡,周村里桐木关,这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的荣,当地大量地种植油桐树,受桐油发展的影响,故此整个这一地区大地名——曰桐木,出入中原的关口——曰桐木关。但因明末清初时局动乱不安,且桐木是地外入闽的咽喉要道,有一次一支军队从江西进入福建过境桐木,占驻茶厂,待制的茶叶无法及时炭火烘于,产生红变,茶农为挽回损失,采取易燃松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味。口感受极好,有特色,稍加筛分制作即装篓上市,得到海内外消费者喜爱,由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
2,为什么叫正山小种红茶? 答:“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”
3,何谓“正山小种”与“外山小种”? 答:正山小种有机原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山地区所产”之意,原凡是武夷山中所产的茶,均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山(人工工夫烟小种),因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜,故正山小种又称“星村小种。和桐木小种”以区别武夷山以外所产之小种。“正山小种”的命名必须通过中国监督检验检疫总局原产地标记注册保护—原产地标记注册,否则是不能命名为“正山小种”红茶的,最多只能称为小种红茶。
4,为什么说正山小种是红茶的发源地? 答:自“正山小种”红茶出世以后,先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶,据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后,把福建“正山小种”红茶制法带回去,在至德渡街设红茶庄试制成功的。后来工夫红茶品种不断增多。见当代茶圣吴觉农先生所著《茶经述评》中详细记载了红茶的传播是由武夷山(崇安)向江西铅山的河口镇,再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最后才传到祁门,产生祁门红茶。“正山小种”红茶早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲,最先它是以治病功能在药店出售,而此时世界其他红茶均未诞生。由此可以推断“正山小种”红茶是红茶之祖,桐木是红茶的发源地。原农业部副部长,当代茶圣,全国政协常委吴觉农先生所著《茶经述评》中“茶类发展与制茶工艺”所述福建省是红茶的发源地,其制作工艺传播是由武夷山先向江西铅山的河口镇,再由河口镇传到修水后又传到安徽东至,最后才传到祁门,产生祁门红茶,由此推断正山小种红茶是红茶之鼻祖,桐木是武夷红茶的发源地之一。
5 ,“正山小种”红茶的生长环境?和采用的原料? 答:红茶生长在“世界自然遗产地”;国家级自然保护区内,其环境也是独一无二,地处武夷山脉之北段,海拔1200~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾燎绕,茶园土质肥沃,茶树生长繁茂,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异。采用的原料为保护区内的菜茶,英国人称之为“武夷奇兰”(桐木属武夷山市的高寒区(其他品种经受不了低温及长期霜冻)。
6,正山小种红茶的采制技术? 答,大体分为:分为采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅(炒)—复揉—熏焙—筛拣的过程。其中几个环节涉及的技术性非常高,没有添加任何其他成分,但是能制作出独特的桂圆(龙眼)味来,具备香甜味醇的优异品质特征。
10,正山小种可以陈放吗?
答:正山小种红茶保管很容易,只要常规保存既可。并且起具有普洱具有相同的特点,茶叶越陈越好,并具有增值的效果,陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚,回甘。香气浓烈。前几天的“上海国际茶文化节中国新品名茶博览会”和“第七届大红袍茶文化节”上珍藏30年的50克武夷山正山小种红茶都取得了成功了,拍出了12.6万和13.6万的高价,也说明了一个问题,正山小种红茶可以陈放,具备升值潜力!
10,级别怎么分,外形,滋味
答:可以这样说,一般客观从条形上看,特级正山小种红茶,条形较小,且干闻时香味更浓,耐泡程度也更好,一级正山小种红茶条形要大些,二级正山小种红茶就没有一级
那么成条,偶有茶片,香味也是随着等级的下降也随之减小,耐泡程度也是这样 。特等正山小种红茶的采摘最早,在采摘标准上与前面等级有所不同,经加工后进行毛茶的评级筛选,选用最嫩青叶,制作而成的,再进行最传统的工序进行再加工后,使其保持最原始的方式存留下来,最主要是减少了在机械上的运转较好的保持了他的原滋原味。
又长见识了,看来还得多学学
入门贴
强!
跟来学习.
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