水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称武夷水仙。武夷山所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。

【泡时】第1泡15秒，第2泡25秒，第3泡35秒，

第4泡50秒，第5泡1分钟10秒，第6泡1分钟30秒，

第7泡1分钟40秒，第8泡2分钟。

【品饮】香气较好、较柔和；

滋味醇和，顺滑，较醇爽、较厚，水仙特征显，较柔和，

汤色橙黄至橙红之间、透亮。

好茶