月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，现代出现了各种月饼票，月饼的款式也是多式多样

月饼原料：

     白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

 制作方法：

     1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

     3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

    4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

    5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

    6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

    7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

    8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

    这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

     1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

    3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.

    4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.

    5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

自己动手做月饼：往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼券年年可以购买到新品月饼， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.

    常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼。为过节而繁忙，乐就在不言中.
 

原帖由 常在心 于 2009-8-28 11:19 发表 哈哈～准备过中秋了．．

月饼准备好了没有

原帖由 清荷絮语 于 2009-8-28 11:39 发表 最喜欢的蛋黄月饼

哈哈，你怎么和我一样。

原帖由 爱爱兔 于 2009-8-28 12:47 发表 哈哈，你怎么和我一样。

   哈哈

   偶 也 一样  嗄

原帖由 寻 于 2009-8-28 12:54 发表      哈哈    偶 也 一样  嗄    

今年过节不收礼，要收就收蛋黄月饼。。。。