初识"白牡丹"

作为刚刚接触茶叶界的晚生之辈，对外界评价福建首创的"红""白"、"花"、"乌"4个制茶种类中，独独对白茶了解最少，特别对怎么个"白"法，心里一直有一个悬念。

茶界盛传，政和盛产一种白茶，通常采一芽 二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，誉称"白牡丹".据说，这种茶具有特异的品质和保健功能，尤其是功效如同犀牛角，清凉解毒，有明目降火的奇效，可治"大火症",可退小儿麻痹的高烧，越南国小孩患湿疹，"白牡丹"乃必备之药。特别是新近美国癌症研究基金会援助的一个刚刚发表的科研项目表明：白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。这个研究成果，更给白茶中的骄子"白牡丹",披上神密而迷人的色彩，叫人神往。2004年，大型电视专题片《茶界泰斗张天福》摄制组到今白茶"白牡丹"主产地闽东北政和县东平镇取景，才有机会粗识"白牡丹"之一二。

初识"白牡丹",就在今"白牡丹"主产地政和县东平镇原东平粮库改造而成的政和县闽峰茶业有限公司简易办公楼里。那天，趁大型电视专