福建武夷山是乌龙茶的原产地。乌龙茶又名青茶，是一种半发酵茶，它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。

　　乌龙茶的诞生，像其他茶类一样，很难说清它的具体时间。但它不能是无本之木，无源之水，而是源远流长。应该说，它是脱胎于历史上更早的茶类，从中演化而来。循着历史进程的脉络可以看到，福建自唐有了茶叶生产以来，武夷山一直是全国瞩目的茶产地，而乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。考诸历史，关于武夷茶的记载有：

　　唐代元和年间孙樵（806—820年）《送茶焦刑部书》：“此徒盖建阳碧水丹山（指武夷山）之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。徐夤（894—898年）《谢尚书惠蜡面茶》诗：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙，飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船……”可见，当时武夷茶已作为馈赠珍品，并提到研膏、蜡面的制法，说明了武夷茶的栽制更早于此时。