正山小种红茶是福建省的特产，正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”，有正山小种和外山小种之分。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。

“人工小种”有坦洋小种、政和小种、古田小种、东北岭小种等。现人工小种市场已被淘汰。唯正山小种百年不衰。

正山小种红茶之“正山”乃表明是真正的高山地区所产之意，均称作正山。原凡是武夷山所产的茶，集中星村镇加工，星村茶制成正山小种红茶之后，市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”。

武夷山市星村镇的曹墩村和桐木关一带，地势高峻，冬暖夏凉，地处武夷山脉之北段，海拔1000-1500米，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之间，终日云雾缭绕，该地地质肥沃，又有培客土的习惯，加深土层，因此茶叶繁茂，叶质肥厚嫩软。

正山小种红茶外形条索肥实，泡水