一、饼型安吉白茶的历史渊源。

　　浙西，以湖州上…生安吉、武康二县。——唐.陆羽《茶经》。白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出。盖非人力所可致……如玉之在璞，他无与伦也。——宋.赵佶《大观茶论》。安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指的白茶。宋《天池记》载：“浙，天目山北，土人以茶为业，隙地皆种茶。”宋崇宁二年(1103年)2月，宋徽宗从蔡京言，在安吉设置皇家茶场二处。生产朝庭贡茶“龙凤团茶”，过了五年以后，宋帝徽宗写就《大观茶论》，并钦定白茶为“天下第一茶”，龙凤团茶的制造工艺十分复杂，据宋代赵汝励《北苑别录》记述分：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶等工序。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。到了明洪武二十四年（公元 1391 年）九月，明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶（散茶）。由于皇帝下诏和战乱，民不了生，“龙凤团茶”在历史的长河中，陨落了，淹