3、莲芯茶。被《中国名茶志》（俞寿康著，1982年农业出版社出版）收入中国名茶。白琳是福鼎莲芯茶原产地，可惜这些年已很少生产。据史料记载，莲芯茶在清末民国有一些年份曾作为白琳生产茶叶的主要品种出口。莲芯茶，香气清幽，味醇鲜爽，汤色黄绿澄鲜，芽叶柔嫩多毫，外形细紧纤秀，外销东南亚一带，历受消费者赞赏。以莲芯茶薰窨茉莉花，称“茉莉娥眉”、“茉莉秀眉”，亦为花茶上品。莲芯茶对鲜茶叶品质要求很高，“清明”节前开采，要求芽叶细嫩多毫，叶薄而软,节短。莲芯茶经萎凋、杀青、揉捻、初烘、再烘五道工序制成。

白琳还生产“白牡丹”白茶、“新工艺白茶”，“白毛猴”绿茶等名茶。

三、茶人、茶商、茶馆

自清、民国以来，白琳因茶出名，因茶而起落，茶市随着国际国内形势变化而变化，几多欢喜几多愁，伴随着茶派出生许多茶人（茶商、茶农）。

《福鼎乡土志地理》：“……十四都……举州一带多植茶，谷雨一过，人行路中，茗香朴鼻。”可以看出白琳茶叶生产分布于农村乡间，以茶农、茶人自家生产毛茶为主。所有茶叶集市于白琳，经茶商远销至海外。古代劳动人民积累了丰富制茶的经验智慧，生产茶叶技术日臻完善。茶业发展几起几落。1860年“白琳工夫”红茶遭受印度、锡兰等国红茶与国内安徽祁门红的冲击，茶价大跌，以致于翁江萧家“三泰”茶行，一夜之间在上海一把火烧毁，囤积五年的红茶，使家族一夜之间败落。清光绪二十年（1894年）国际茶价下跌，许多白琳茶商破产，茶行、商号纷纷易帜；民国十九年（1930年）何金标劫掠白琳时，烧毁大马路房屋几十榴，同时也烧毁了一些茶行，劫持茶商子女为人质，一定程度影响了茶叶市场，抗日战争爆发，沙埕港被禁运的一年，茶叶滞销，一度使茶农把自家的毛茶烧毁，砍倒茶。抗战期间，白琳茶叶逆势而上，使茶商茶农有了发展空间。笔者收集了一份民国廿九年（1940年）茶叶收购收据（见附图）。茶商李华卿向翠郊村石床保周阿本白毫茶10斤1两，付国币19元1分整，可见抗战时，白琳茶市还是稳定的。1949年初茶价很好，可1949年后期茶叶败落。解放后茶叶收为国营企业经营，通过奖售茶农化肥粮食等一系列措施，鼓励农民积极种茶，恢复原有老茶园，五十年代茶叶迅速得到发展；六十年代与苏联断交后，红茶滞销，顺应市场发展，红茶改绿茶，总体来说，茶叶发展稳定。文革时砍“六头”，茶叶生产又受到影响。改革开发后，茶叶生产又得到新生；上世纪九十年代茶叶受石材行业的冲击，影响至今。白琳茶农生产茶叶的积极性却始终不变。

自清末以来，白琳还出现一些家族茶馆，自身并没有经营，如垅墘李茶馆（点头李姓）、伡洋馆（伡洋杨姓）、浦后三茶馆（瓜园蔡氏）、胡信泰茶馆（宝桥胡姓）、广泰茶馆（小湾詹氏），这些茶馆都是家族企业，出租给广帮或南帮。或与之合作，当地茶人负责采办、生产加工、包装运输茶叶，广帮、南帮负责销售。白琳也出现一些茶商直接销售茶叶给国外。如洋中茶馆蔡德教、蔡乃仓父子长期与新加坡茶商合作，茶叶直销新加坡，梅伯珍经过多年茶叶经营历练，驻扎在福州，精通英语，他经营的茶叶销往东南亚、新加坡。吴世和的双春隆、袁子卿的合茂智茶行的茶叶直销香港、俄国等地。

四、茶歌、民谣与茶俗

白琳为茶叶集散地，聚集大量拣茶女工，长期劳动生产过程中，产生了文艺智慧，唱起了许多烩灸人口的茶歌、民谣。

拣茶歌

正月拣茶春头初，拣茶姑娘喊做鞋；

里面三寸粗布里，外面三寸做招牌。

二月拣茶二日二，广东茶客还未来；

去年茶价喊亏本，今年茶客莫敢来。

三月拣茶三月三，拣茶俊某（姑娘）好后生，

脸打光膛苏州粉，可比日头正上山。

四月拣茶四月天，雨子来来著身边；

脚穿木鞋起嗑响，肩头拿伞手拿线。

五月拣茶五轮船，大男细女看轮船；

哥哪要好仿绸裤，妹哪要好百绸裙。

六月择茶热难当，广泰茶行太平堂；

也有童某（男子）相玩笑，也有俊某（姑娘）倒明床（床铺）。

七月择茶七月当，十分热闹是茶行；

白茶先拣出去卖，红茶后拣价钱昂。

八月拣茶是中秋，筛焙红茶乌溜溜；

但愿茶卖好价钱，择茶阿妹多工资。

九月拣茶是重阳，拣茶姑娘转回乡；

也赚好酒寄次转（家里），也赚鱼肉送爹娘。

十月拣茶秋风凉，择茶阿妹穿祥裙；

也择黄道好日子，去送茶客上大船。

十一月拣茶冷清清，茶行馆内都莫人；

也有做茶败家计，也有女子赚大钱。

十二月拣茶是年兜，拣茶赚钱一荷包；

茶客赚钱讲真话，明年一定再来包。

白琳茶馆建路边（山歌）

我唱山歌约你添，你唱山歌给我添，

哪里戏仔打八仙，我就添，

哪里戏台盖八角，泰顺戏仔打八仙，

哪里茶馆建路边。温州戏台盖八角，白琳茶馆建路边。

哪里戏台建八角，哪里茶馆盖路边；

温州戏台建八角，白琳茶馆盖路边。

闹喳喳，闹喳喳，

白琳茶街生产忙，家家户户去拣茶。

早支坐厅中，晚去坐埕下；

一年春夏秋，拣茶做不休。

泡茶歌

奇古技，锯杉柴，

阿妙老婆会泡茶，

茶叶粒粒仔，

碗里两尾虾，

爬里爬去变大虾。

…………

茶俗

（1）冰糖茶，宾客来临，上好茶外，主人喜欢在茶中加入冰糖，增加甜味，使客人甜蜜感，并有待客礼重的感觉。

（2）山奈茶，白琳人家里泡茶，喜大壶茶，在制好茶叶中加入中药山奈，在锅里炒热后贮藏，要喝茶时，抓上一把山奈茶叶泡在壶中，除茶香外还有药香。

（3）祭祀茶，祭墓或其他祭祀活动都是先茶后酒，以茶为先。

（4）入殓茶，老人去逝入殓前，由儿孙象征性在老人口中喂茶，意味着饱茶饱饭而归西。

（5）茶亭茶，烧茶老人泡大缸茶，供过路人歇息喝茶、休息。

（茶叶门户网）