多数茶楼的茶点仍然局限在市场上已有的大众化食品，如干果类、糕点类、果品类、小菜肴、面点等，专为茶楼特制的茶点却不多，茶点研究的人才、资金相对缺少。而临安作为多种经济作物产地，在开发中国式茶点中具有独特优势，可以通过与高档餐饮企业合作，在茶楼专用点心的研究和开发上下功夫。比如将茶叶碾成粉末制成天然色素目前仍是空白，制作山核桃粉也可以开发许多新的茶点品种，或者通过引进优良土特产物种，丰富特色茶点种类。

　　浙江工业大学人文学院副院长、秘书长曹增节：临安在“中国茶都”占有重要地位，要从大系统、全局的角度思考临安茶叶在杭州乃至中国的位置。茶点与茶消费链无法隔开，如何将茶点这一子系统融入茶消费大系统，尤其是融入各种不同特点的主流茶消费领域，能为消费者接受，需要一个产品设计与整合营销的过程。在推广茶点品牌时，要关注与城市整体品牌的关系，充分发挥“中国茶都”品牌效应，通过茶点进一步推进临安茶产业整体发展。茶叶门户网fjcha.com

　　心源茶楼总厨马龙璋：作为杭州规模最大的大众茶楼，心源茶楼去年销售额达到5000万元以上，而进入心源茶楼的临安茶点比例却很低。并非临安茶点品质不好，相反临安茶点名气在杭城很响，也很受茶楼关注，但因为进价太高而导致采购量很低。临安茶点虽然口碑很好，但是想要再扩大影响乃至打造“中国茶点名乡”品牌，就必须放下身价，让临安茶点走进更多的大众化茶楼。

　　慈溪市梅岭轩商务会所经理俞丽平：“我从事茶楼经营已经有8年的历史，山核桃、笋干等临安特产非常受顾客欢迎，是茶楼经营必不可缺的茶点，每年茶楼都会收购近10万元的山核桃，而经营额则在20万元以上，占到了所有茶点经营额的三分之一。在我看来，临安山核桃的品牌意识还有待加强，现在在外地叫得响的临安品牌还不多。虽然山核桃基本都生长在临安，但是现在有不少外地的企业已经开始大量收购山核桃，打上自己的牌子，如果在营销、策划这方面做得成功的话，对于临安山核桃在外地的销量有着不小的冲击。”

　　临安九竹茶楼总经理沈金兰：九竹茶楼的茶点有几十个品种，基本都采购自临安，像山核桃、天目香薯、多味笋干等产品很受欢迎。此外，茶楼里还做玉米饼、清明果等传统小吃，原料则都是高山蔬菜，不管是口味还是营养都能得到保证。我觉得临安本土的茶楼想要发展壮大，就得先要立足于临安，要有浓厚的临安特色，要在茶点的采购、制作上下足功夫。

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