出现这种现象,一是由于消费者对金骏眉红茶的盲目追捧,二是由于对金骏眉红茶的不了解。
金骏眉的由来
最早的红茶生产是从福建崇安小种红茶开始的。17世纪武夷山红茶通过海上贸易进入欧洲,得到当时贵族的欢迎,一时间喝中国的红茶成为当时的时尚,因为制作工艺和品质的原因,中国的红茶征服了欧洲市场。因此在武夷山有最传统的制茶工艺,而金骏眉正是武夷山正山茶业公司集体研发的结晶,由红茶世家第二十四代传人江元勋先生牵头,胡吉兴、江进发、江进生等专业老茶师集体研发,流程制作工艺复杂,不是单个老茶师所能独立制作完成的。因此,可以说武夷山正山茶业公司的正山堂金骏眉红茶是金骏眉的创始。
至于说起金骏眉的由来,也非常偶然。2005年7月的一天午后,正山茶业公司老总江元勋陪同几位北京客人在公司门前竹林小憩,见一妇女上山劈老茶树的枝条,以便来年发新芽,而这些枝条上长满细小的芽头。客人们就说:“绿茶用芽尖可以做出好茶,为什么小种野茶不能呢?”一句话触动了江元勋,他马上请这位妇女把芽尖采摘下来,然后与厂里的制茶师傅一道,采用小种红茶传统制作工艺进行尝试制作。没想到这一次正山小种红茶的创新制作,成就了一个全新的红茶品牌。几人遂为其取名,其间北京张先生说此为出自崇山峻岭之中的好茶,江先生一想,在绿茶类中好茶有茶芽寿眉、珍眉等,何不将此也命名眉类呢。此言一出,诸位友人深为赞同,即根据其外形、汤色,取其名为金骏眉。
金骏眉到底好在哪里?
据记者调查,杭城内的几大高端商场,卖的最高的达2万元/斤,在大中型超市也达到3350元/斤。这样的茶值这个价吗?价值决定价格,高端茶叶的金骏眉自然有他的价值所在。正山茶业有限公司杭州分公司徐贵生经理告诉记者,从选材上,真正的金骏眉茶青是在武夷山桐木关自然保护区内,海拔1200米到1500米的高山野山茶树的茶芽;而且为确保茶叶有足够的生长期,包含足够物质成分,茶树的采摘季节只有春天这一季;纯生态产品,因为武夷山自然保护区完整的生态链,茶叶的害虫和天敌比例达到一比一,因此,品到的茶香和茶味绝对是纯天然而成的。而桐木村茶山面积,只有6700多亩,数据显示,2009年整个桐木村生产的金骏眉仅为2500公斤,这更显珍贵之处。
除去金骏眉本身所含有的价值,再看一下它的成本。据徐经理介绍,因为金骏眉的原料选用的是芽尖,一个熟练女工一天只能采摘约半斤芽尖,而生产一斤金骏眉约需五斤芽尖,也就是说一个女工需采摘十天能达到生产一斤金骏眉的原料,而且桐木关的茶园和江南的茶园不同,茶树都长在岩石边上,采摘的茶工难度大,成本更高。正宗金骏眉从茶厂出来的硬性成本就已经达到5000余元/斤,再加上工艺、包装、流通、销售等环节,进入市场后金骏眉的市面价格已逾9000元/斤。可见那些叫卖在成本价以下价格的金骏眉显然不是正宗的,再有那些卖到上万元以上的,就有点炒作的意味了。
如何辨别真假
仿制的金骏眉,茶芽不是真正的武夷山高山茶。有些茶芽会选用低海拔的茶芽,有些则选用秋季或夏秋的茶芽,一株茶树多次采摘,无法保证茶品的品质。材料不同,制作出来的茶品品质差距非常大。正山茶业公司杭州总代理徐经理自信地说:“如果谁认为自已的金骏眉是正宗的,很乐意与您斗茶。比比谁的茶色色泽更金黄,更剔透,谁的茶泡得持久。”虽然仿制的金骏眉的外观有相似相近的,但茶品就完全不同。而且真正的金骏眉的香气是纯天然的自然环境所形成的,仿制的会采用一些香料加工而成。徐经理告诉记者我们可以辨干茶、嗅香气、看汤色、尝滋味和展叶底的方式来识别。
首先辨干茶,正宗的金骏眉,形状条索紧结、隽茂、重实。而仿制金骏眉,芽虽细小但碎,还伴有金黄色嫩芽;从选取材料上,仿制金骏眉没有采用桐木关高海拨处的茶树的茶叶,只选用武夷山桐木关低海拨的茶树的茶叶,虽然是选用的桐木关的茶树,但不是高山茶叶,所冲泡出来后的口感完全两样。
其次嗅香气,香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。正宗的金骏眉,呈复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显,且有薯香,兰花香,香气清高持久;仿制金骏眉虽也有红薯香,但较真品比香气显得低粗、不持久,不少还含有杂味。
第三看汤色,正宗的金骏眉色泽成金黄色、浓郁、清澈、有金圈,经久耐泡,可以冲泡15次以上依然保持金黄色的汤色;而仿制金骏眉,第1泡到7泡左右,呈黄褐色,后面几泡越来越淡,到最后淡而无味,而且汤色暗红、有悬浮物、透明度差。
第四尝滋味,滋味是茶汤入口后的感觉。茶汤入口,正宗的金骏眉滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;仿制金骏眉,滋味淡薄,茶汤入口后,涩口,有麻嘴厚舌的感觉。最后展叶底,叶底即冲泡后的茶渣。好茶的叶底,呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。用手捏有弹性,说明制造精细;仿制金骏眉,叶张薄,叶底不匀整、不明亮,手捏绵烂,弹性差。
红茶是非常健康的一种茶品,相信只要其价格与价值相符,不浮夸炒作就一定会被广大消费者所接受。