记者：评茶与品茶有什么区别？

　　张俐丽：评茶是专业性概念，是指按照国家、地方及企业标准审评鉴定茶叶质量的好坏；品茶是广义上的概念，是指通过给客人冲泡茶叶，来推销茶叶介绍宣传茶文化。

　　记者：评茶师怎样鉴定茶叶的好坏？

　　张俐丽：评茶师通过感官审评即用手摸、用眼看、用鼻闻、用嘴尝来鉴定茶叶的质量。有8项指标，外形四项：整碎、色泽、嫩度、条形；内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。

　　记者：什么样的茶叶就是好茶？

　　张俐丽：总的来说，外观颜色纯而润泽，汤色明亮清澈，香味纯正沁人心脾，入口略苦后觉鲜甜久长或入口稍苦涩回味鲜爽略甜的茶即是好茶。

　　（本栏稿件由本报记者记者李兵采写）

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