站在行业高度,敏锐把握行业动态。基于对未来红茶市场的准确判断,集团公司果断决策研发生产信阳红茶,成立专门的领导小组,拨付专项资金,制定了详细的百日攻坚计划。在专业技术上,实施“走出去,引进来”的策略,派出专业的生产技术人员外出安徽、福建等红茶原产地,实地学习考察,积极推进信阳红茶的研发试验制作。
通过实地考察对比,结合信阳毛尖茶鲜叶原料的小叶种等品质特点,以综合利用夏秋茶鲜叶资源为指导,结合我国高等红茶出口能力不足,国内市场潜力巨大的现实,我们进行产品市场创新,将信阳红茶定位为高端功夫红茶。
在信阳红茶生产加工过程中,为了保持信阳毛尖茶的条形精美的优点,解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题,在产品的研发阶段,经过反复的试验和研究,在借鉴传统工艺的基础上,在制茶专家的现场指导下,逐步掌握并完善了一套信阳红茶独特的加工工艺。主要表现在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段的创新上,尤其在发酵工艺上,最为强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制,以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。区别于祁红的“甜花香”,俗称蜜糖香。有别于川红的桔子香气;滇红的鲜浓香气。
通过中国茶行业专家的鉴定,信阳红茶外形条索紧细多金毫,色泽棕润,内质汤色红亮,甜香持久,滋味醇厚甘爽,叶底嫩匀红亮。信阳毛尖由绿变红的华丽转身,给信阳的茶产业注入了新的活力,实践证明了信阳红的娇媚和艳丽,回眸一笑百媚生,信阳红,一茗红天下。