记者：既然茶道是一种精神层面的东西，那什么是茶道的方法论？

　　张菁：茶道也是需要修行的，有层次递进。第一层面的茶道是,区别黑茶、绿茶、红茶等不同品种茶的不同滋味。第二个层面是,了解不同品种茶的产地、历史文化背景。第三个层面是,怀着一颗感恩的心去品茶。有人把这三个境界概括成——刚开始品茶，见山是山、见水是水;后来便达到了见山不是山、见水不是水的境界;到了最后,又回到了见山是山、见水是水的境界。

至于有些茶叶刚制好时带有“青草气”，但经适当贮藏后“青草气”消失，出现鲜爽香气。比如西湖龙井茶刚制成时就带有“青草气”，经1～2个月的石灰缸贮藏，“青草气”消失，香高馥郁，这是茶叶的后熟作用所致，与陈茶的概念毫不相干。

陈茶，一般是不受欢迎的，但在众多的茶叶家族中也有例外。即有的茶叶是越陈越好，只有具有“陈香”，品质才算正宗。不过，这究竟是少数。

越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶，如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶，它们都是陈茶香气好，新茶香气差。(中国农产品加工网编辑)

　　记者：近年来，有关茶方面书籍的出版不在少数,这本书又有怎样的不同之处呢？

　　张菁：是的，近几年茶方面书籍出版的数量之多、门类之广可谓史无前例。这本书尽量让茶道写得好读一些,书中17个与僧人有关的茶故事让原本乏味的东西变得轻松、易懂。

　　这17个故事来自于马连道茶农、茶商的讲述,还有僧人的追忆。我有一个邻居看了这本书之后告诉我，他原本以为僧人都是悲观厌世之人，现在才发现僧人是心怀众人幸福的人，有一种深刻的茶道精神在里面。

茶道不是玄妙的东西－－茶道是一种离生活很近的感觉。

　　记者：在很多人眼中，茶道似乎就是茶馆里艺人精湛的茶艺表演，是一种很玄妙的东西。

　　张菁：这是市场化了的茶道给人带来的一种错觉。很多人一提到茶道，必先摆出高档茶具洗茶分茶，以为摆出拘谨的姿态品极品好茶才是茶道、以为茶艺馆里精湛的茶艺表演才是茶道。

　　事实上,茶道是一种离生活很近的感觉。一壶茶、两个朋友坐下来聊聊天，你给我添添茶、我给茶加点水，在这个过程中体会到惬意的感觉，这便是茶道了。

　　记者：茶对人们的生活有着怎样的影响？

　　张菁：茶在中国历朝历代的更迭中也发生着种种变化——从最原始的作为食材入菜、烹煮，到晒干津汁，再到现代的六大茶类乃至袋泡茶、冰茶等，茶既是百姓开门七件