级　别

西　湖　龙　井

浙　江　龙　井特　级一芽一叶初展，扁平光滑，茶身稍紧狭，长度与西湖龙井特二相当特　二一芽一叶初展，扁平光滑特　三一芽一叶开展，扁平光滑一　级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁一芽一叶开展，含一芽二叶，茶身稍大于西湖龙井二　级一芽二叶开展，较扁平一芽二叶开展，茶身稍大于西湖龙井三　级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平一芽二叶开展，尚扁平，茶身稍长于西湖龙井四　级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽，欠光洁一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较紧长五　级一芽三叶与对夹叶，尚扁较毛糙　二、龙井茶的品质特点

　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

　　夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

　　机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

　　三、龙井茶的审评内容

　　龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

　　1、外形审评　取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判