根据北京马连道黄裕泰茶庄的老板刘先生的讲述，花草茶在１９９９年起开始在京城出现，人们对于它的普遍认知主要从健康角度考虑，比如说，今年夏天以去火、生津为主要功能的苦丁花草茶就在马连道市场销售得特别好，据中国茶叶公司的统计，市场份额占据了茶叶市场的近５０％。随着天气的渐冷，以降血脂、血压、清肝散结为主要功能的洋菊花、千日红、金莲花等的需求开始上升，在物美超市朝阳分店，一天的销售额近５００元，而且对于金莲花还有“宁品三朵花，不饮二两茶”之说。

加工制作简单

“花草茶一般不经过加工，多为自然风干所得”，专门销售花草茶的马连道百林干花茶行吴存宝经理介绍，在花草的干燥制作过程中，要尽量保留住它的原始色泽和完整形态。“目前我国市场中常见的品种，除了极少部分从欧洲引进之外，大部分还是甘肃、山东、云南等地的。其中又有６０％是野生的，４０％为种植品种。南方品种由于气候湿润、光照强、雨水充足，所以采摘季节早于北方。千日红、玫瑰花在云南种植规模比较大，漫山遍野一片花海。而黄菊花、杜鹃花、玳玳花在甘肃有种植”。对于轻飘一些的花草即水分少点的，晾晒四至五天就可以，如果水分多，必要时得经过烘干、烘焙。多数的鲜花八、九斤才能出一斤干花，价格在５０元左右就可以出售。而对于像雪山玉蝶、白雪茶等花草，由于生长环境恶劣、产量较少，但功效又好的品种，售价就相对昂贵许多，百元以内很难买到，马连道的野生小玫瑰零售价格在每５００克１６０元至１８０元左右。花草茶最初有许多是入药的，诸如绞股蓝、银杏叶等。但由于对花草茶功效不甚了解，许多人对于花草茶的认识目前还只局限于玫瑰、金莲花两个单品，许多品种的市场还有待培育。另外，由于花草茶大多是把植物的花、叶、根、茎或果实天然风干，没有加工程序，所以也没有咖啡因、单宁酸等成分，即使天天喝也不怕心跳加速和失眠，对生活紧张的都市人而言，花草茶确是一种健康饮料。

复合花草茶当前受宠

目前在市面上销售得比较好的花草茶原料，普遍采用罐装或袋装，原料较单一；新近市场推出了用数种花草复合而成的“花草八宝茶”，据销售人员介绍，许多人喜欢“集百草于一身”，因而复合型的花草茶较受欢迎。在瑞士，配制各种香草茶成分的人必须是经过专业部门认证的香草调配师，他们对香草植物有很深的了解，所以搭配出的香草茶才具有一定的疗效，但也是必须长期饮用才可见效。在我国还没有专门的香草调剂师出现，对于购买的单一原料，只能是消费者自行搭配饮用了，经销者引导消费还有待加强。

据不完全统计，北京市花草茶的市场份额目前能够占有40％，而且，一些业内人士分析认为，这种比例还有潜力上升。

从国内来看，不光内地的需求量在提高，在少产香草的我国台湾地区，也存在货源紧张的现象。尤其是许多香草植物在台湾根本无法种植，所以许多花草茶只能依靠从欧洲等国家进口干燥的香草，存在很大的缺口。

而地中海国家由于当地艳阳普照，夏季又少雨，为了减少水分蒸发，所以生长的香草多是小叶型，如唇形科的熏衣草、迷迭香、鼠尾草、百里香等，缺少类似于我国的灯笼花、荷叶、松巧梅等大叶香草。（记者 王敏）