“历史悠久，文化丰厚，充满生机，你们是怎么做到的呢？”冷市长饶有兴致地问。

“这都是我们白沙溪历代茶人敢为人先，艰苦创业，乐于奉献的精神传承得来的。”公司总经理刘新安这朴实的话语赢得了客人们的一致称赞。

七星灶里醉茶香

“这茶香味是从哪里过来的啊？闻着到处都是。”从博物馆出来，一位女士便开始找寻。

“跟我来您就知道了。”工作人员带领客人来到了七星灶烘焙车间。此时毛茶已经铺上了灶台，匀整的烘焙着，冒出丝丝青烟，松香扑鼻。客人们也忍不住的靠近了去闻。

质检部副经理张岭苓现场解说七星灶的神奇

安化自古以来就有采用烟熏的方法保存食品的习俗，所产的熏鱼、腊肉远近闻名。而七星灶烘焙是安化黑茶最独有的一道工序。据生产负责人介绍，用七星灶烘焙的茶不仅茶品色泽乌黑油润（极具光泽），均衡一致，经高火后，糖与氨基酸发生焦糖化反应使香气高冲，滋味更显甜纯。此外，高温的焙床能产生“白烟”在车间顶棚凝聚成厚厚一层“白霜”，即为咖啡碱。咖啡碱的消除则使黑茶茶味醇和不苦。

千两茶车间全新上阵

进入夏季，千两茶也即将开始踩制了。

今年公司对千两茶踩制车间进行了全新的修整。除墙面和地面修饰外，还将湖南师大教授蔡镇楚为白沙溪题词的《千两茶赋》、公司副总经理肖益平所著的《千两茶是炼出来的》等以文化绘的形式展示上墙，并结合每一泡都有故事和茶联诗联，营造一个既大气又极富文化的演示场。

同时，千两茶踩制车间将严格按照整理、整顿、清扫、清洁、素养的“5S”现场管理法，进一步规范操作规程和提高生产效率。

踩制场过把千两茶压大杠的瘾

“没踩制都这么吸引我们了，如果踩制起来那岂不很火爆？”既然来了，就要感受下。冷市长、蔡会长几人拿起一根大杠跟刘总、肖总一起过了把压大杠的瘾，每个人脸上都是喜悦的笑容。

期间，冷市长一行还听取了刘总的工作汇报，县人大主任蒋跃登也同冷市长分享了安化黑茶的发展成果。冷市长表示，安化山好水好茶更好，是安化人民最珍贵的一笔财富。他祝愿白沙溪发展更好！