如果要使用新鲜的花草，请尽可能在使用前才去摘取柔嫩的叶子或花。如果有剩下，最好把花草插在装上水的杯子里，或是装在塑料袋里放进冰箱冷藏室保存，并尽快用完。

至于泡一杯茶所需要的花草分量，如果是薄荷类，则需要5~10片叶子。薄荷到20-30厘米高时，就可以使用了。栽种时要除去长虫或变色的叶子，并适度修剪、去新芽，才能有所收获。植物的生长状况和香味也会因培植的环境而有所不同，所以要注意通风和日晒，还要施予适当的肥料。因为要用来泡茶，不宜施用农药。

阴干药草，加以保存

花草的香味最浓时，也就是所含有的有效成分最多的时候，百这个时候，一般来说，叶子是在开花之前，花是在即将绽放之时，而根是在养分积蓄最多的秋季，在欧洲有一种说法是，最好在“圣约翰日”，也就是6月的夏至时分收割药草，因为刚好是药草开花，长得最茂盛的时候。如果在这时收割、阴干药草，就能够收存最大限度的香味和药效。摘取叶子或是像薰衣草之类的植物时要连茎剪下，稍微冲洗一下，然后5－10支绑成一束，挂在通风的地方阴干。像甘菊、金盏花、锦葵等花朵，就摆在浅口的平底盆子上，放在通风的地方阴干可以的话就摆放一个星期，直到就得干巴巴为止。在收存之前，也可以利用烤箱的余热，或是用微波炉加热约10秒种。但是请注意，不要弄焦了。干透之后，如果只用叶子，就从茎上取下来。而花就直接放进密闭的容器里。存放时要避免阳光直射，了不要放在高温、湿热的地方。

如果是买来的干燥药草，也要在开封后改放在密闭容器里保存。使用期限以包装上标示的为准，但是一旦开封，就要尽快用完。干燥剂也可以一并放入。无论如何，使用前都一定要用眼睛和鼻子去确定品质没有问题。

冲泡过后，叶子可以当成肥料，回归大地。