钟起来去采茶鲜叶，10点钟回来开始炒茶，炒好后下午去卖。自己去采清明后的鲜茶叶，上午去采两三公斤鲜叶，下午炒成0.5公斤再去卖，一天只有0.5公斤成品茶。”“我家的茶园承包给别人，他负责采摘、加工，到时候我回家收茶叶。看看茶叶加工的怎么样，做得好，我就收，做不好，没有销路就不会收。收茶叶要观品相、看颜色、闻香味，形、色、香、味都有才是好茶叶。同样的鲜叶，虽然炒出来的茶叶内质是一样的，但是外形不好看，价格差别也会很大，所以炒茶技术很关键的。真正好的茶叶是手工炒制的，因为手工炒茶时可以随时调节温度。但是手工炒茶，上午采，中午炒，下午卖，一天就一斤干茶，物以稀为贵啊。机器炒茶，调整成固定温度，势必会影响炒制质量，质量好坏影响价格高低。”

　　茶叶行业也遭遇用工荒

　　“以我们浙江省为例，今年茶叶价格整体上涨的其中一个原因就是采茶工非常难找，无奈只有花大价钱去江西、广西等地去雇佣采茶工，所以茶叶价格就上去了。茶叶加工是非常复杂的程序，从种茶、茶园管理、采茶、加工等，各个程序的人工、技术成本都很高。”记者从相关资料上了解，近两年，浙江省春茶采茶工缺口达27%，造成名优茶失采的比例达15%。除采摘外，茶叶加工企业用工短缺现象也逐渐显现。另外，名优茶生产过程中茶园物化投入费用、田间管理人工费用、加工成本等都出现不同幅度的上涨。

　　暴利是极个别的现象

　　“自己家种茶叶，把自己家的茶叶带出来卖掉就行了。我们当地都种茶叶，卖给谁啊？只能带出来卖。我们在市场上批发，加上市场房租费、运输费、员工工资、利润，就可以得出价格。在市场上主要是看销量，薄利多销，所以，长期搞批发的茶商没有暴利这一说。这么多商户，你的价格高人家上当一次，再也不会找你了啊，这样的茶商在市场是没有长久生意的。”从事再生资源生意的史先生是茶叶市场的老顾客，他说：“我个人认为，茶叶市场的茶叶要比商场和超市里面的性价比高，茶叶市场的茶叶流通速度快，能买到新鲜的茶叶。另外，老顾客在价格方面可以享受批发价，非常划算。”

　　“挣钱是要有分寸的”

　　是否暴利，要看在什么地方卖茶叶，以次充好的现象不能说没有，那只是极个别的现象，当然，这样做生意的也不会长久。这个市场上搞批发的茶商都是靠回头客的，以次充好的事情做一次就会失去一个客户，这样的生意注定不会长久。“我们挣钱是有分寸的，该是我们挣的我们会去挣，但是不会太离谱。”夏张桂说。“买茶叶一定要比，要货比三家。同样品牌的茶叶，不同的内质以及参差不齐的炒制技术，最终的产品是不一样的，从而收购的价格也是有高有低。多看几家，仔细观察就能看出好坏。”

　　一下午的采访让记者学到了许多知识，夏张桂对茶叶的种植、管理、采摘、炒制各个环节的讲述让记者了解了茶叶生长、制作的全过程，更加让记者明白，“以次充好，谋取暴利”也只是极个别不法商户的可耻行为。为了济南茶叶行业的健康有序发展，爱茶人能够买到物有所值的好茶，希望茶叶行业经营商户抵制暴利、诚信经营、共同发展。(记者 李小梦实习生 芦金亮 张龙)