一、杀青： 为避免水分不足，一般除幼嫩芽叶外，按10∶1的比例洒水；

二、初揉：为使茶汁附于叶表，将茶叶揉至嫩叶成条，粗老叶成皱时即可，

三、渥堆：是形成黑茶色香味的关键性工序。在室温25℃以上，相对湿度85%左右的环境下，将初揉后的茶坯堆积起来，至带有酒糟气，茶堆发热，茶团粘性变小，一打即散最宜。

四、复揉：因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形。

五、烘焙：采用松柴明火，烘焙至茶梗易折，手捏叶成粉，烟香扑鼻最佳。

六、自然晾置：茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，让水分缓慢干燥。

茶界瑰宝，“金花”堪比灵芝

黑茶品类当中的茯砖含有金花，“金花”堪称黑茶之瑰宝，曾是黑茶中茯砖茶产品独有的一种益生菌，学名“冠突散囊菌”，是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。目前，日本科学家已开始用安化黑茶中的“金花”提取物制作保健品，售价超过黄金。

国内外研究均表明，黑茶具有明显的降血脂、减肥、消食、预防心血管疾病等效果。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调理脂肪代谢，咖啡碱的影响效果能提高胃液的排泄量，然后增进食欲，匡助消化。另外，与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱、茶多酚含量明显降低，所以，饮黑茶不会引起失眠。

因此，黑茶特别适合高血压，高血脂，高血糖，肠胃消化弱，食欲不振，精神萎靡，肥胖类人群饮用。

黑茶一路涨，千两抵万金

黑茶属后发酵茶，是唯一具有收藏价值的茶品。安化黑茶中的千两茶被誉为“世界茶王”， “浓缩的茶文化的经典”，被誉为“能喝的古董”，是“艺术品、珍藏品、纪念品”。目前，一支二十世纪五十年代的千两茶售价以过100万元人民币。北京故宫博物院珍藏的一支千两茶，估价已超过250万元人民币。而用上世纪50~70年代原料生产的千两茶售价已超过10万元人民币。近年来，黑茶行情一路看涨！