正山小种 茶汤里品出桂圆味
发布时间 2013-02-06 浏览 6800 次
松烟香,泡水后汤色红浓,滋味醇厚,带特有的桂圆汤味。在强调回归自然、注重健康的今天,赢得了众多茶人的喜爱。

  

  据专家介绍,正山小种等级评定的一个重要标准,就是干茶香越浓烈越好;茶汤越顺滑越好;用透明杯盛装迎光而视,茶汤中悬浮的茶毫越多越好;越好的茶叶,其叶底也越发红亮。

  茶中精品前景广阔

  国家茶叶质检中心主任骆少君认为,正山小种红茶是我国茶叶中,为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一,价值独特。正山小种红茶的价值,一是历史悠久???从17世纪开始,正山小种红茶在欧洲上层社会一直很受欢迎;二是几百年来,武夷山自然保护区生态环境变化很小,正山小种红茶得以延续了原有的品质和韵味,难得;更可贵的是,基本可以肯定,正山小种红茶就是世界红茶的鼻祖。

  “正山小种是茶中精品。既然是精品,就要走‘以质取胜’的路子。”骆少君说:“为什么质量上乘的中国红茶,在国际市场上不占优势?一个重要因素就是市场运作还处于起步阶段,正山小种同样存在这个问题,所以让消费者认识、让市场认识是当务之急。”

  茶人张天福认为,正山小种红茶完全有希望做大,也应该做大;一旦上了规模,正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类,必将成为福建茶叶的骄傲。

  □温馨提示

  正山小种泡饮方法

  建议使用大壶或大杯冲泡,这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶,待茶汤冷后会出现苦味或涩感,而上好正山小种茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大,属口开放型,而且杯壁保温性好,散热均匀,常用于冲泡红茶

  将杯具洗净暖热之后,即将5~8克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,3~5分钟后出水,先闻其香,再观其色,然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法基本相同。

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  几种红茶新饮法

  牛奶红茶:将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就成为一杯芳香可口的牛奶红茶

 

  冰红茶:将红茶泡制成浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯中达八分满,徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶

  茶冻:白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用;然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱中,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

  泡沫红茶:用红茶、冰块、果酱、糖水,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满,加入糖水,再加红茶汤,拧紧瓶盖、上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块溶化即可倒出饮用。

  皇家奶茶:红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖,点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯,加入已冲泡好的红茶汤,再加入大概4毫升的纯牛奶,搅拌均匀即可饮用。

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