”？当然这是不可能发生的结果，只是福建的茶界有不少人被当前的红茶势头吓晕了而已。现在的确不少茶界人士在与笔者交流时对红茶的未来充满信心，很多人认为“立顿”就是一个鲜活的例证！茶叶市场是不是真的会朝着红色一路走到底呢？笔者相信这个事实也永远不会发生。因为饮茶作为一种休闲饮食的生活习惯，和饮酒习惯一样受到市场变化的影响，并具有流行与变化共存的特点。如在啤酒流行之前，中国人还很少接触啤酒，当啤酒成为大众饮品时，许多人认为啤酒占据市场主流是不可动摇的，包括高端消费人士也曾支持这样的观点，但现在的事实却不是这样，在发达地区的中高端人群中洋品牌红酒几乎取代了啤酒。就拿茶叶来说吧，早年的云南“普洱茶”被炒作得红遍全国，那时茶叶界人士也开始只看好“普洱茶”，全国各地产茶区都有人在生产“普洱茶”，在福建市场亦是如此。可对“普洱茶”来说实在是好景不长，尽管那时“普洱茶”被炒成几乎等同于治病良药，包括能治胃病等，但在福建市场“铁观音”还是把“普洱茶”给打败了。近年来福建红茶的崛起，又改变了福建茶市的格局，可以说所有茶产品在市场都会遇上起落不定的命运，谁能说福建红茶就能长盛不衰呢？可见，眼下一些“铁观音”企业让产品“赤化”是瞎跟风的表现。

是不是“铁观音”就不能有红茶产品？笔者也不这样认为，因为法律也没规定“铁观音”不能做成红茶，茶企有这个权利和自由去生产自己的产品，更有权利去进行产品创新。只是企业的创新一定是在产品畅销时就去做新的产品，才是最好的时机，如“铁观音”企业如果在福建红茶市场还没形成气候时就去生产“观音红”，消费者自然认为“观音红”也是“铁观音”的家族一员，市场可供比拼的同类产品相对比较少，消费者接受新产品的心态容易培养。如今福建消费者对红茶的了解已经到了精明得不能忽悠的地步了，“观音红”也就自然被看成是“山寨版”红茶。

　　无论是“普洱茶”还是“铁观音”或是“红茶”、“岩茶”。。。。。。，企业的创新是应该得到支持和鼓励的，但是市场只接受企业在适当的时机去创新，当企业因为产品销售出现问题时再去创新就为时晚矣。事实上对福建三明的绿茶和闽南的“铁观音”来说，福建红茶的崛起并不意味着它们将被市场淘汰。看看当年“普洱茶”为何走红福建，看看“铁观音”为何战胜“普洱茶”，再看看红茶在福建又如何崛起，这些市场变化的片断都与行业的声势有关，与行业对消费者的引导有关，与企业的市场开拓区域有关。红茶火了，“铁观音”可以在舆论上去打压红茶，可以在营销创新上去寻找新的市场转折点；红茶火了，绿茶也可以在舆论上去打击竞品，可以在福建以外去寻求新的市场空间。这就是企业要面对的市场竞争，而不是选择投降的方式去创新。

（许孙鑫）