由于有了这种正确的开端，尔后经过长期的逐步完善为倒(雨天则烘)、摇、抖、撞、凉、围、堆等做青手法，并据情况“看青做青”、“看天做青”，力求水分挥发恰好，叶片发酵适度，香气发越即炒、揉、焙之，便在17世纪末形成了乌龙茶制作完整工艺。

　　武夷乌龙茶的制作工艺相当繁复，且做青达十几个小时之长，要经晒、晾、两炒、两揉、两焙等独特工艺。要求茶师们独具匠心、恰到好处，其独特工艺制出的武夷岩茶不涩不苦、“香清甘活”、滋味醇厚。因此，乌龙茶制作工艺的形成，是武夷山的一大贡献。自此武夷岩茶及其制作工艺“由武夷传到建瓯、安溪各地，并传入台湾”、 释超全的《安溪茶歌》诗云： “溪茶遂仿岩茶样、《永春县志》载：“郑世报父子引进、种制武夷水仙于永春，形成“台人品茶，茗必武夷”的情景 。