茶类篇绿茶种类-平水珠茶
发布时间 2013-02-25 浏览 5986 次
岭盘结,峰峦起伏,云雾缭绕,溪流纵横,气候温和,青山绿水,景色宜人,非常适于发展茶叶生产。

  珠茶加工工艺分初制和精制两个阶段,均已实现机械化生产。

  初制工艺:分为杀青、揉捻和干燥三道工序。干燥工序又分滚二青、炒小锅、炒小锅和炒大锅四个步骤。其中炒小锅、对锅和大锅都在同一台珠茶炒干机中完成。初制全程需5小时左右。所制产品,尚属毛茶,一般称为平炒青或圆炒青。

  精制工艺:分为生取、炒车、净取、匀装。生取包括毛茶分筛、头子切分、撩筛和风选四个工序;炒车包括滚炒和车色两个工序;净取包括毛撩、风选、抖筛、拣剔、净撩、清风六道工序;最后通过包括拼配、匀堆和装箱的匀装,便成为商品性的珠茶。

  珠茶是我国最早出口的商品之一,18世纪初,珠茶以“贡熙茶”名风靡世界茶坛。售价甚高,在伦敦茶叶市场上,除了武夷茶,要算珠茶的价格最高,每磅售价高达十万先令六便士,茶价之高不亚于珠宝,曾被誉为“绿色的珍珠”。原先由宁波港运销海外,五口通商后移至上海。经营珠茶的洋行有英商怡和洋行,法商永兴洋行等。主销西北非洲以及欧、亚、美等国家。

  1984年9月天坛牌特级珠茶,在西班牙马德里举行的第23届世界优质食品评选大会上,荣获金质奖。世界优质产品评选会是由国际优质产品评选协会主办的,评选活动始于1961年,每年在欧洲国家举办一届。评选的产品分酒类、非酒类饮料、食品(包括茶叶)、烟叶及其制品等十大类。评选产品的质量鉴定由中立的、富有权威性的机械通过化学分析、感官审评、样品代表性检查等手段实施。天坛牌特级珠茶荣获世界金质奖,这是一件轰动茶坛的大喜事,它在我国茶叶史上写下了新的篇章。我国著名书法家沙孟海曾亲笔为珠茶获奖题了“金蕾珠蘖”四个大字,祝这东方的“绿色珍珠”在世界茶坛上永放光彩。

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