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敬亭绿茶风格独特,有词云:“酌向素瓷浑不辨,乍疑花气卜山泉,今罕见”。又据傅宏镇《茶名大成》记载:“敬亭绿雪产安徽宣城敬亭山,茶品细嫩,有白毫处其上,不易多得。”《宣城县志》中也载有许多文人学士之赞许。现录诗两首为证:“馥馥如花乳,湛湛如云夜,将茶煮江水,不改江水白,问此来何方,言出君故乡,故乡嵯峨,托根出山阿,枝枝轻手摘,贵争不贵多,念我骨肉亲。欲归会无因,游子乐故物,惆怅江南春”。(施润章《题叔父寄敬亭山茶》)“持将绿雪比灵芽,手制还从座客夸,更着敬亭茶德颂,色澄秋水味兰花。”(梅庚《咏绿雪茶报愚山》)。
敬亭绿雪形似雀舌,挺直饱润,色泽翠绿,身披白毫。汤色清澈明亮,香气清鲜持久,滋味醇和爽口,叶底嫩绿成朵。饮评者有诗赞誉:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”