在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种；在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，白茶保留了茶叶中的更多营养成分。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%—90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的约10%—30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

夏天经常喝白牡丹、银针白毫等白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。专家建议夏天饮用白茶的同时可以加入适量蜂蜜，可以养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色，蜂蜜不仅让茶更适口，还增加了茶的能量，加快人体的新陈代谢，有排毒养颜的功效。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏杀菌能力显著增强。（张伟 何颖）