浸泡时间：1分钟

品评：

95度：茶汤汤色橙黄，滋味浓醇，刺激较强，微苦涩回甘，香气桂皮香上扬，但冲击感弱。整体感觉闷。

100度：茶汤汤色橙黄，滋味浓醇，刺激强（明显强于上），苦涩回甘，香气浓郁上扬，桂皮香加果香，冲击感明显。整体感觉清楚通透，对比上有爆破感。

第二泡：

方法：顺碗边注水

浸泡时间：2分钟

品评：

95度：滋味浓沉、明显重于上泡，微涩刺激度上升，回甘，香气沉。闷的感觉更加明显。

100度：滋味浓醇，饱满，刺激强，苦涩较重，回甘，香气浓而扬，带果香。整体通透，刺激强，香气扬而丰满。

第三泡：

方法：顺碗边注水

浸泡时间：3分钟

品评：

95度：滋味感觉基本同于上泡，整体滋味较上泡清晰。

100度：滋味浓醇，刺激度略有上升，苦涩、回甘，香气浓郁，上扬感强。二者对比度强烈。

这次的中火高香茶延续了上次足火水仙的结论，高水温明显利于口感和香气的激发。只是这次的茶95度水的表现要略强于上次，没有味道浊杂的感觉，只是有些闷，口感层次的分明度差一些，当然香气上差得比较多，但经过加长浸泡时间后，还是有所缓解的。今天这泡茶冲泡的结果是，中火高香茶对水温的要求会略弱于足火走水的茶。

不同冲泡用具

盖碗和紫砂壶是最常用的冲泡器具，大家都认为盖碗泡出的茶香气高而层次分明，紫砂壶泡的茶口感饱满水更厚滑，中火高香岩茶是否也是如此？

用具：白瓷盖碗、紫砂壶、公道杯、品茗杯

投茶量：5克

水：香山地区矿泉水

第一泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：1分钟

品评：

盖碗：茶汤汤色橙黄，滋味浓醇，刺激强，苦涩回甘，香气浓郁上扬，桂皮香加果香，冲击感明显。

紫砂：茶汤汤色橙黄，滋味上醇厚度、润滑度明显强于盖碗，整体厚重饱满，刺激相对柔和，香气浓郁，没有明显上扬感，回味持久。

第二泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：1分钟

品评：

盖碗：滋味浓醇，饱满，刺激强，苦涩较重，回甘，香气浓而扬，带果香。

紫砂：滋味浓醇、饱满，刺激强，苦涩回甘，香气浓郁饱满，桂皮香加果香，不上扬。整体比盖碗醇厚饱满，刺激强但比盖碗舒适，回味更佳。

第三泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：1分半

品评：

盖碗：滋味浓醇，刺激度略有上升，苦涩、回甘，香气浓郁，上扬感强。

紫砂：醇厚饱满度明显优于盖碗，苦涩弱于盖碗，回甘好，香气浓郁，桂皮香加果香饱满持久。

今天还是要做广告：紫砂就是过滤和增幅器。事实胜于一切，冲泡中火高香岩茶，紫砂壶依旧是一把利器，唯一可以挑出不是毛病的毛病是，紫砂壶泡出的茶汤香气高锐度上有些欠缺，但香气会更浓郁更持久。盖碗下岗已成定局。