鹪咀茶的名称有二种说法。因形似鹪咀而得名，这是一种说法，另一种说法原苗是由凤凰鸟衔来的茶枝繁植的，后一种说法，还附有一条故事。相传南宋末代小天子赵bǐng，南逃至凤凰山乌岽顶上时，嚷着口渴，山上打不到水喝。这时，一只凤凰鸟衔来一根带叶的茶枝，飞鸣盘旋于少帝眼前。赵bǐng接过来就往口里嚼，自此就不吵口渴了，剩下的一半茶枝，他顺手丢在地上，后来也就生根发叶，长成枝叶婆娑的茶树。这就是本日的鹪嘴茶。(按鹪字与鸟字谐音)此二种说法，都是与鸟有关，从另一意义来说，大红袍与猴子，鹪咀与鸟儿，更主要的是它离不开名山峻岭，为人们所发现与栽培繁殖，以及不断改进的技术治理，这才是决定的因素。

　　潮州之地域与建制，是与漳泉唇齿相依的，风土民情也多同源。鹪咀与大红袍，同属乌龙种，本是同气连枝。经由后人的精心制作，都已登上了“王位”，现在，奇枞大红袍“子孙”远销于台港、日本；凤凰鹪咀的子孙，走销于东南亚，远至欧美各地。据专家化验，这二种名茶既富高档营养，又有防霜止炎去积和促进肌肉愈合之功。特别是岭头白叶王，含有碘元素成份，也是治癌良药，称它为王，也是名不虚传的。