（作者系武夷学院校长、教授、博士生导师、国务院特殊津贴专家、全国优秀科技工作者）

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茶叶的保健功效

茶叶，在中国自古以来就一直作为药用植物被人们广为利用。但过去对于茶叶保健作用的认识大都属于经验性的，随着科学技术的发展，茶叶的生物化学研究和药理学研究得到不断深入，使得对茶叶的保健作用及其机理有了进一步了解。

茶叶中含有的保健营养成分可分为3大类： 1．营养性， 如维生素c、维生素B和p一胡萝卜素等维生素类以及钾、磷和一些微量元素。2．嗜好性， 如茶叶中的呈味物质氨基酸(鲜爽味)、儿茶素(苦涩味)和咖啡碱(苦味)、香气成分和色素等。3．调节人体生理活动的成分，如多酚类(儿茶素、儿茶素的氧化物、黄酮类)、咖啡碱、多糖类、抗氧化维生素类(维生素c、维生素B和D一胡萝卜素)、Y一氨基丁酸、茶叶皂甙和必需微量元素(锌、锰、氟、硒等)。

现代科学研究揭示，茶独特的防病健身功效主要来自茶叶中的茶多酚，也就是说茶多酚是茶叶中最主要、最精华、对人体最有益的成分。自由基理论认为，过量自由基侵袭构成细胞膜的脂质及蛋白质，产生各种不安定的自由基，造成机体的损害，成为各种疾病最主要的病因。而茶多酚是天然高效抗氧化剂，不仅能抑制自由基的产生，而且能有效清除人体内过量的自由基，达到防病健身的功效。

杨江帆 文/摄