普洱茶原料的几种类型简介
发布时间 2013-06-23 浏览 6076 次
在景东、云县、凤庆一带有一定数量,当地人称为“本山茶”、“大山茶”等,驯化型茶树一般都十分高大,树龄上百年甚至千年。所谓驯化是指改茶本来是野生茶树,因生长于村旁,毒性较小,长期被当地人采撷制茶饮用,不断的采撷修剪会使茶树的发芽率提高,茶树内有毒物质被分散而降低,多年驯化后这些茶树的树型、叶、制成茶品都已经与野生茶有了区别,其制成品的色泽、口感滋味还带有较多的野茶特征,如干茶色泽较乌黑,存放数月后汤色就开始转红,茶香突显但分解较快,自然存放一年后基本不香,香型不同于栽培茶而更接近与野生茶,苦涩度低,滋味偏淡,回甘一般。


过渡型茶

过渡型茶以澜沧邦崴1100年大茶树为代表,在景东等地有分布。过渡型指该茶树介于野生型与栽培型之间,其树型、花、果、叶尚有野生茶特征,还不是完完全全的栽培茶,但它的生态特征和制成品已近很接近栽培茶,它比驯化型的驯化程度更高,它可能是历史上驯化型的后代甚至多代种子栽培茶。过渡型的茶叶制成品的色泽条索已经与栽培型无异,茶的香型、茶味突显程度也相似于栽培型,较明显差异在于其汤色偏淡偏浅,苦涩很低,汤中带甜,耐泡度高,第一泡到20多泡汤色、口感滋味基本不变。

在野生型、驯化型、过渡型、栽培型中,野生茶是不能制成品饮用的,驯化型的制成品口感滋味不佳,过渡型产量有限,制作普洱茶主要还是要用栽培型。

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