茶企要注重茶叶深加工，以有效解决中低档茶出路。茶叶原料通过精深加工，提升茶叶附加值可增值10—100倍。同时，还应延伸茶产业链，进一步拓展茶叶应用领域。

首先是茶饮料，以我国2011年1200万吨茶饮料产量计算，茶和水的比例按1∶100计，那么当年消耗的茶叶约占我国2011年茶叶产量的6%—7%，但产值占茶叶总产值的50%以上。

其次是茶食品，包括茶叶面条、茶叶饼干、茶叶糖果、茶叶蛋糕、茶叶冰激凌、茶叶果冻、茶叶口香糖等的开发。

三是茶多酚的利用，通过它来消臭、除异味，口腔灭菌，减肥降脂，抗癌，作为饲料添加剂，化妆品添加剂，药物开发，防辐射，降低吸烟引起的毒害，保鲜等。

其四是茶氨酸的利用，茶氨酸在茶叶中的含量约为0.6%-2.0%，具有松弛神经，增强茶多酚的抗癌活性，对老年性痴呆有预防作用，对呼吸道疾病有预防效果。

其五是茶多糖和茶皂素的利用，即用化学工程的原理和技术，医学、食品科学和轻工业的视野从茶叶加工的副产品中，提取、分离次生代谢物和有效活性成分，并应用于农业、医药业、食品业、畜牧业、轻工业、服装业等方面，由此获得高附加值的深度加工终端产品。

科技创新需要执著精神，我们做茶叶研究的其实和水稻研究很相似，都是搞农业科技现代化。不深入田间地头是不行的，想逃避烈烈炎日是不行的，理论是需要和实践相结合的。希望安溪茶学院能发挥特色产业优势，走特色办学道路，提升办学层次，为人才培养、社会服务、科技成果转化等作出贡献。