的普洱茶商品分类上，按产品的特 性， 有自然分类和学科分类。 自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱 生茶。学科分类 普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。 保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、 其品质的好坏， 关键是选料和贮放的条件陈化时间 都会起到直接的作用。人工发酵的普洱茶，其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等 相关，缺一不可。其中加工工艺尤为复杂，除了控制好水分（湿度）、温度、光线、空气（氧 气）等条件外，控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施，能否控制这些因素 是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。 无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品，目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈 性味得到收敛，杂味散失，转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。

3、普洱茶如何存放？

大家都知道普洱茶陈放越久越好，之所以如此，是因为在存放过程，这种的云南大叶种 茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件。这个条件，我认为是空气、温度、湿度三方面。

一、流通的空气。

流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。 所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。 另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。

二、恒定的温度。

正常的室内温度，不可太高或太低。 相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。 不可被太阳照射，在阴凉处为好。

三、适度的湿度。

现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。 太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。 但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。我有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。