7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子 具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时 间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。 此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些"变异".例如现在 有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工 管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的 叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。