花”工序，在压制过程中，除需要温度、湿度等条件外，还要求砖体必须松紧适度，含梗符合标准，这样才便于微生物繁殖，使茯砖茶发出特有的“金花”香气（《中国茶经》茯砖茶辞条介绍说：“新疆维吾尔人最喜爱茯砖茶，他们把‘金花’多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标准”。“金花”是指冠突曲霉，该霉菌是以半木质素为主要营养基础。它把茶叶半木质素分解后形成茯砖茶特有的香气，对人体无害）。茯砖茶产品按工艺还分为“特制”茯砖和“普通”茯砖两个品种。“特制”茯砖砖面色泽黑褐，砖体松紧适度，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，市场价格较高。“普通”茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，市场价格相对较低。这两种产品都是目前新疆市场上的主要经营品种，市场份额在９５％以上。