来自台湾的资深茶人黄先生表示，除了绿茶和清香型铁观音讲究喝“新”、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶均可长期存放。在储存得当的情况下，随时间的变化味道会变得醇厚，且如同好的葡萄酒，价值也在提升。“依照不同的年份进行适当储存后转化成不同风味，是老茶最吸引人的地方。”

中国茶叶流通协会专家委员会秘书长朱仲海介绍，茶在储存的过程中受到酶和微生物的影响会发生变化，而所有的回味都来自于儿茶素、茶氨酸等成分，其需要时间来让它们变得更温和细腻，从而带动整个滋味的变化，“比如由清香到醇香，由苦涩到回甘。”

芬吉茶业董事长卫鑫指出，茶的口感会受到茶叶自身生长条件、加工工艺和存储环境多方面的影响。“茶叶很容易染味，比如潮味、霉味等杂味，在保证年份的同时还需干净无异味，所以提醒消费者茶叶并不是越老越好！”

香型多 疑为炒作

记者观察到，市面上有部分普洱茶会在其包装上特意注明“樟香”、“枣香”、“荷香”等字样，世界茶文化交流协会副会长林君励直言，这仅是部分小厂家为了销售而打出的噱头。

普洱茶因存放的时间长短不同而可以给人带来年年不同的味道，同一饼茶因收藏于不同的人手中亦会产生味道的差异，奇妙的是普洱茶中可能还有一些可遇而不可求的香味，随时让人惊喜。“有的茶山可能种植多种植物，在种的过程中可能茶树的根刚好和其他植物有所接触，因而茶叶掺杂有其他植物的香味。”林君励一再强调，这种“多出来”的香味可遇不可求，因为在制作茶叶中，茶商根本不知道茶中会有其他植物的味道，只有喝过茶之后才可能品出。

林君励说:“其中有两种可能：一是纯粹为了销售而打出的噱头，忽悠人而已;另一种是在制作茶的过程中加入了其他东西。即使人为地将其他植物与茶树交错种植在一起，也难以保证茶叶带有其他植物的香味。”