花草茶冲泡后的茶水由透明无色到近黑色之间,包含红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫有着深浅不一的变化(以浅色居多)。而它的香味,拜林林总总的芳香油之赐,无论是温和清新,或是强烈扑鼻,都各具特色,闻之愉快。至于花草茶的滋味,有的清纯淡雅,有的香醇爽口,也有的酸甜兼容,甚至甘中微苦。如薰衣草、锦葵、柠檬马鞭草等,都是色香味俱全的花草茶。