安化黑茶的好处不单单是让身体轻盈健康，最吸引爱茶人的地方，是口感。“安化黑茶越陈越香”，不同的黑茶有不同的口感，同一款黑茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。

第三、安化黑茶的核心秘密在持续地后“发酵”。

安化黑茶的好坏，决定因素是一批用肉眼看不到的小生命。当地茶农发现自己家的茶叶出现了大问题，便会诊断道：“茶虫子”病了。他们所说的“茶虫子”，就是微生物菌群。为什么安化黑茶只能在安化特定的地理生态环境下才能生成，移植到经纬度近似的其他省份生长品质与安化比就会改变？这种现象与茅台酒只能出在贵州仁怀一个特定的小地方而不能四处酿造一样，道理和答案是共通的：只因安化6-7亿年前形成的远古冰碛岩地貌，安化云台山野生大叶茶树种，微生物菌群有异，又不愿意整体迁移，因而构不成同样的发酵。

安化黑茶就像很多发酵产品，既然离不开微生物菌群，就很难“坚壁清野”、整洁亮丽。从野生丛林出发的每一步，它都离不开草叶纷乱、林木杂陈、虫飞禽行、踏泥扬尘、老箕旧篓、粗手粗脚的鲁莽遭遇，正符合现在常说的“野蛮生长”。直到最后压制茶砖时，也不能为了脱净蛮气而一味选用上等嫩芽，因为过于绵密不利于发酵转化，而必须反过来用普通的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑形骨架，营造出原生态的发酵空间。这看上去，仍然是一种野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧习性。

漫长的时间让安化黑茶像一个人生的历程，青涩是美，历经磨难阅历的成熟更是一种大美。青春芳香的绿茶只能浅笑一年，笑容就完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气地挺立三年，便颓然神伤。这时，反倒是看上去蓬头垢面的安化黑茶越来越光鲜。原来让人耽心的不洁不净，经过微生物菌群多年的吞食、转化、分泌、释放，反而变成了大洁大净。

安化黑茶的魅力是天地玄机，唯口舌知之，身心知之，时间知之。至此，作为安化黑茶的爱好者仍不能概括哪怕描述安化黑茶的根本魅力之所在。愿以此文抛砖引玉，启发欲了解黑茶或对黑茶存在“固有偏见”的有缘人深入认知安化黑茶，不因缺乏了解或固有习惯而与低调“大美”的安化黑茶擦肩而过。