原料争夺战促行业洗牌

毛茶价格上涨，直接推高了企业的生产成本，有行家戏称这就像“梭哈”纸牌游戏：人家下了重注，你到底跟不跟呢？不跟的话做不了好产品，一味地跟下去，资金压力必然陡增，一旦流通不畅的话，就会引发致命危机。合和昌茶业董事长钟广林表示：“为了抑制和延缓原料价格飞涨带来的压力，我们只能变招，买下了七八万棵古茶树40年的采摘权。”还有很多中小企业迫于成本压力，选择了“不跟”。他告诉记者，例如天福祥茶厂，以前产量较大，但现在已转成了批发市场。记者随后在该茶厂门口看到，大路旁的厂房几乎全部被改建为商铺跟仓库，靠收租金盈利，仅保留了一个具有象征意义的小门市。兴海茶厂董事长张建丽则基本退出了毛料争夺战，希望通过特色熟茶打开市场。“我们做一款上市流通的产品需要二十多吨原料，毛茶价格太高了实在承受不了，现在我们自建基地，让自己的人去采摘鲜叶，对品质的控制相对好一些。”

改行因一味“砸”资金所致

资深茶人吕正认为，前几年这个行业发展太快，今后两到三年应该会迎来一波调整期。“无论是厂家还是产品，都需要沉淀，需要时间的检验。普洱茶应学习法国红酒模式，一味用资金‘砸’茶农的方式持续对行业是很大的伤害，茶农跟企业最好形成股东关系，风险收益、共同承担，当然这需要一个很长的过程。”

据不愿透露姓名的业内人士透露，之前行业风传的手握十多亿神秘基金的老板也来过勐海，但目前仍按兵不动，原料都不敢收。“没有健康的销售和流转渠道，光用钱砸收原料，最后成品市场不认可、没人买就完蛋了。这还会带来连锁反应，茶农的毛茶价格会因此暴跌，整个行业都将深受其害。”

消费提示：“山头纯料”只是噱头

行家张先生认为，所谓山头纯料口感相对单一，概念只是某些企业借机炒作出货的噱头，因为即使在同一片茶山上，不同茶树的海拔、日照及土壤成分的不同都会造成口感和品质的差异。“茶叶的质量空口无凭，最有效的鉴别方法就是采用专业的审评方法对几款茶进行对比，然后按比例将各寨子出产的原料拼配在一起加工，最终体现普洱茶的浓稠及润感。”他还表示，越是追捧所谓名山，就越有可能推高差价，其他寨子见状也会跟风，是恶性循环。“拼配技术对毛茶的产地并没有特别严苛的限定，有助于冲抵部分原料上涨压力，更何况云南茶区面积很大，有不少地方尽管尚不知名，但茶质绝不逊色于那些名山，投资、收藏者应该选择拼配技术好、性价比高的品牌，而非山头茶。”