天津市茶业协会秘书长谭肇荣认为，近年来天津茶叶销量大增，年销量8000吨至10000吨，销售额达到10亿元，茶叶消费已经成为越来越多天津市民日常生活不可缺少的一部分。但天津现有的19家茶叶批发市场中仅有3家规模较大，超过一万平方米，市场比较分散难以形成合力，影响力很难企及北京马连道、济南茶叶市场。如此规模的“茶博会”在天津举办，天津茶市将迎来大发展，展会聚集了超过200家知名茶叶品牌、经销商，天津消费者将有更多品质、健康和实惠的选择。

茶市新变化，口味变了档次高了

　　“茶博会”在津召开反映出天津茶市不断提升对品牌茶商的吸引聚集效应，刚刚过去的春节茶市就是最好的例证。谭肇荣透露，本市各大茶叶商店、茶叶批发市场在春节期间的茶叶销量“卖疯了”，一些茶庄销量增长幅度普遍达到了20％至30％左右，铁观音、红茶、黑茶等品种一度供不应求。

　　御品轩总经理张津生说，人们对于茶叶的需求在品种、口味等方面均出现了一些新变化。十几年前花茶能占到天津市场的90%以上，如今份额下降到不足5成，但今年绿茶、乌龙茶、普洱茶销量大幅增长，目前已出现和传统花茶分庭抗礼的局面，说明天津人喝茶口味更加多元了，这和大量中青年喝茶群体不断增长有关。

　　海雅总经理韩国庆介绍，茶叶消费的档次在不断提升。由于生活水平的不断改善，市民更加注重茶叶的内在品质。春节期间，每500克100元以下的低价茶叶销售平平，而每500克200元以上的品种销量大幅增长。一些中高档名优茶特别适合礼品需求，浓香铁观音和岩茶是春节期间销售最好的品种，如每500克500元至1000元的铁观音都颇受青睐，散客购买很多。

带动周边消费，越来越讲究

　　不只是茶叶销量上涨，品茶也成为天津人放松身心的生活时尚。越来越多的人在家里布置了专门喝茶的空间，购买专业茶具和用水，休息时间和亲朋好友品茶，享受生活宁静的一面，由此也带动了茶叶周边产品的消费。

　　韩国庆介绍，七分香茗三分水，选好水是品茶的一道关键程序。作为茶博会指定泡茶专用水的绿色食品海雅山泉水在春节期间出货数万桶，其中相当部分是饮茶用水，平时一天送1000多桶水，春节期间达到了3000多桶。这说明追求品质、崇尚健康的饮茶理念已经深入人心。茶叶还带动了更多人学习茶艺茶道，目前海雅茶艺培训学校已经在津培养了2000多名茶艺师，其中部分学员也将参加今年“茶博会”的茶艺表演和展示。

　　紫砂壶市场也受益于喝茶时尚，张津生说，紫砂壶因其材质的特点，表现出一种其他器皿所无法企及的优点，那就是它与使用者能进行感情交流，对它倾注的感情越多，常加摩挲宝爱，它也光润古雅。目前本市已经形成了较大的紫砂收藏群体，仅御品轩每年就销售宜兴紫砂壶数百把，特别是一些沽价数万元以上的名家制壶，经常是一壶难求。

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　　天津人嗜茶，饮茶讲究“口儿”，好酽茶。“口儿”意即香气与滋味。津人讲究一天三遍茶，喝茶是百姓生活中必不可少之事。清晨洗漱完毕沏一壶热茶，喝滋润了，再吃套煎饼果子或来二两包子；冲碗茶汤或来碗豆浆，然后才开始一天的安排。午茶一般在饭后或午睡后，茶要酽，着实闷透了再喝，俗信这样可助消化、提精神。“萝卜就热茶”乃津人俚语、食俗之一，这遍茶多指在晚饭后。天津人喜欢吃'京八件'糕点，吃时也习惯喝点茶。另外，人们喜欢买散装茶，回家后装入茶筒以保持茶香。茶筒，惯以“茶叶罐儿”呼之。天津人好客，家里来了亲戚朋友一定要茶款待。取茶时不可用手去捏，要倒在茶筒盖上再入壶。敬茶时稍弯腰，双手而奉，切忌手触杯口。不等茶凉就要给客人续热茶，以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌。续茶只要七八分满即可，因民间有“茶半酒满”的俗例。续茶后壶嘴不得对着客人，否则失敬。