古树茶、大树茶概念的再次厘定

在2007年中国普洱茶市场崩盘之后，有许多中小厂商销声匿迹。古树茶、大树茶也因此沉寂了一段时间。在那之前，许多古树茶、大树茶的生产者是来自台湾的一些普洱茶商。台湾本身也是产茶区，有着优良的乌龙茶生产工艺。在这样一个背景下，许多茶商乃至台湾的制茶师将一些乌龙茶的生产技艺带入普洱茶的生产之中。因此有许多资深的普洱茶消费者对于那几年所谓的“古树茶、大树茶”持一种否定态度，认为那种新茶就十分适口的生茶，是“乌龙化”、“绿茶化”的普洱，对其陈化前景也产生了担忧。

在2007年至2010年这段时间，普洱茶市场整体较为沉寂。直到2010年，广东的许多资金实力雄厚的茶商开始进入云南，从事普洱茶生产。应该说，正是这一群人，使得古树茶、大树茶焕发了新的生命力。在以合和昌、宝和祥、巅茶、广雅为首的等新兴品牌的努力下，使得古树茶、大树茶的概念在2010年开始，有了全新的诠释。他们一反以前古树茶、大树茶就是纯料茶的概念，相对应的提出了一个新的概念，即古树茶/大树茶拼配概念。在他们的努力下，普洱茶的生产工艺开始逐渐的恢复传统。他们的所生产的茶不再是香甜润滑，清淡爽口的感觉，而是更为接近普洱茶传统工艺的一种口感。

在2010年开始的新一轮普洱茶市场繁荣的背景下，这些新品牌以及他们所提出的理念迅速的得到了市场及消费者的认可。也使得整个古树茶、大树茶的概念从头到脚来了一次革新。这些新品牌所生产的茶叶的品质也得到了市场级消费者认可。也正是因为他们以及大益、下关等传统普洱厂家的努力下，中国普洱茶市场走出2007年崩盘的阴霾，开始了新一轮的强势增长。

从2010年至今，新兴品牌的茶品已经有了一定的转化。就目前来说，他们的茶品转化趋势要远远好于以前的古树纯料茶。也正因为如此，才使得市场及消费者进一步的认可其制茶理念。从1996年至2005年，是古树茶、大树茶概念萌发的阶段，也是普洱茶业界尝试走出一条大益、下关之外的生存之路的十年。在前面十年，古树茶/大树茶的概念、生产工艺的概念乃至品牌的概念都在不断的尝试与变化中。

而从2005年至2014年，则是整个业界变化最大的十年。整个业界从古树纯料与台地拼配的旷日持久战开始，到2010年，新兴品牌的集体崛起。这对于普洱茶业界来说，是一个颠覆性的十年。这十年，中国普洱茶市场经历了2005-2007的繁荣，也经历了2007年的崩盘，经历了2010年的复苏。市场正是在这样的繁荣、崩盘、复苏中得到成长。而在其中的厂家、商家，亦是受益良多。正是因为有了一群深耕在普洱茶区的新兴品牌，以及大益、下关这些老牌厂家的坚持，才有了中国普洱茶市场的复苏。而新兴品牌也走出了完全不同于前面十五年里古树茶、大树茶厂家的路子，不再攻击大益、下关等老牌品牌，转而提出自己完整的一套普洱茶认知体系、价值体系，并且身体力行的去实践，去让消费者认可自己的产品、认可自己的品牌。

2005年到2014年，正是古树茶、大树茶从纷乱走向规范的十年。笔者也希望，无论是大益、下关等老牌厂家又或者合和昌、宝和祥、广雅、巅茶等新兴品牌，都可以在2014年中国普洱茶市场深度调整的状态中，坚持自己的制茶理念，坚持产品驱动市场的原则。惟其如此，才是中国普洱茶市场得以健康发展的最大前提。