我认识最厉害的的香港放仓奇人,也无所谓菌种之说,只是一种经验的总结.菌种之说留给研究理论的人去扯吧.大体放仓技术,体现在如下细节:早期如何加温加湿,什么时间将茶转移到干燥的仓库,需要多少醒茶方能面世之类的.

但现在谈这些都没多大意思,因为当今玩新茶的人,基本都是冲纯料古树去的.这些茶与生俱来的优势,是无需放湿仓的.早期香港的普洱茶十分廉价,且料粗.所以放仓居多,早期的香港人基本也接触过啥纯料乔木树茶,更谈不上拿这些品种的普洱茶去放仓的.即便在真有这样的品种,当初拿去放湿仓的现在也也后悔的不得了.比如香港某大茶商,当年他是99易昌接盘商,他按照惯例把很多99易昌都入仓了,其中最可惜的是宋体级品.当初货到香港的时候最好的宋极他最不舍得卖,所以都被他放仓了,真可惜,而他卖的快的品种,比如宋精之类的,反而得以干仓留存.现在干的宋精基本近三倍价格湿的宋极,从这个角度而言,即便是再厉害的香港放仓大师又有何骄傲而言的呢?放多错多呀.

所以,假若你想学会存茶,无需听啥优势菌种之类的,一个好的面包师,他学会用料,和关键的技术就好了,他不是化学家不需要研究发酵菌种之类的,这些文不绉绉听不懂吓退你听懂了又帮不了你的用词是鸡屁股栓绳--纯属扯蛋.

即便真的要菌种说,也集中体现在加温加湿领域的.我有很多朋友在研究此类技术,但他们基本都是每年一百吨新货入货以上的玩家,且早几年进货多集中在每公斤30元低价的廉价普洱茶,这些产品没有干仓纯放的必要.如何早日让黄汤转变为红汤,进入消费领域才是资本运作的关键.问题是新人会弄这些吗?若我没有统计错,新人绝大部分是冲纯料古树去的.这些茶干燥存放即可,无需谈菌种,若有人要用菌种说教书你,是因为他根本就不懂.

新人要多玩新茶的意义在于,很多传统老茶的制作,做工粗糙,没有细分.而精益求精的新制产品正好弥补了普洱茶历史上制茶品种的空缺,即便你现在才开始玩这类制作的新茶,都未必有很多老茶因为有更早的时间转化出来的口感可以随便赢你,即便因时间因素而产生的化度胜你,也未必在能在厚度,茶气,方面赢你.从这个角度而言,新人尽量别玩7542,因为7542三十年前就有,且每年都有,产量都是逐年递增的,生态都是每况愈下的,所以玩老的7542,一定比玩新的7542安全可靠.但我要你玩刮风寨,你能找出多老的出来,我再给你一个要求玩茶王树,你又能找多老的茶王树老茶的出来呢?这些特色制作的品种就极端具备玩它的优势.存一些历史严重空缺的新茶,总比玩一些制作泛滥的老茶来的实际.

所以,我认为新人要多玩新茶,就是要玩有特点,具备一定优势的新茶品种.而非字面上泛泛而论的新制茶.但老茶新人懂吗?新茶只要弄清楚原料,仓储都无需考虑.但老茶就不一样了,你不但要弄清楚原料,你还需要弄清楚仓储.你会用鼻子断定仓储的技巧吗?

就一个玩了十年普洱茶的我而言,我自然认为目前,玩老茶的空间更大,那是在我掌握了大量基础知识的前提下才具备的.一个新手,在没有具备这些能力前,玩玩新茶,未尝不可.当你在玩新茶中长进了经验,把握住了节奏,这个时候你才具备玩老茶的资格.相信我说的,玩茶其实很简单,不论新茶旧茶,当你真投入的进来了,这里并非复杂到哪里去.

选自“普茶藏珍”的新浪博客