把一切归罪在那八人身上，会是冒险的尝试。

在一个绿茶为母体的国度，任何一种尝试，都会被视为冒犯传统。红茶的起源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里，满足一些民间茶爱好者换嘴瘾的需求。事实上，其他茶类亦如此，黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一探糊涂，他斩钉截铁地说，这帮庸才做废了的绿茶，是下等人的食物，算不上饮品。嘉靖年间的御史陈讲疏说，四川、湖南的黑茶，只是销边地区换马的物资，算不上什么好茶，最多也是中二品而已。现代白茶还是从绿茶的三色细芽、银丝水芽发展演变而来，所以受到的批评最少。

基于此，我们是否可以说，福建人的那种天下观，至少是类似“中国吉普赛人”这样的动荡感，得益于他们这种“偷渡”精神，这种精神在中国茶界有着更直接的体现。

如上所说，中国的传统，是绿茶传统，如狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针，但是一份命名为十大名茶的名单中，赫然挤进了安溪铁观音、武夷岩茶，我花了很大力气考证所谓十大名茶的出处，最后颓然放手，那是一个子虚乌有的命名，没有任何官方说法，更多是民间口碑。但在“十个卖茶人，八个出福建”的茶界，你要相信多数人的原则。

2010年上海世博会前夕，这份名单再次被修订，在安溪铁观音领衔居首之下，武夷岩茶自然在列，福建人再次把自己着力打造的福鼎白茶送进十大名单；同时，上海也宣布，2009年上海人茶叶消费中，铁观音取代龙井占据第一。在一份中国名茶的榜单上，福建拥有28个名茶同样雄踞冠军，其后的安徽不过11个。

福建茶人这种精神，不仅体现在对外，对内亦如此。功夫茶（工夫茶）最初的指称，被确定在最好的岩上武夷茶小种，在清代嘉庆年间，安溪茶都被视为下者，转眼就时过境迁。功夫茶，不仅喝茶要下功夫，制茶要下功夫，卖茶，更要下功夫。

（周重林，云南大学茶马古道文化研究所研究员。更多闽茶文章见2010年5月号《锦绣》杂志，转载注明出处）