“也不建议将熟茶存放到几十年以后再来喝，熟茶存放时间太久后品质可能会走下坡路”，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳对本刊记者解释，“普洱熟茶已经过人工渥堆发酵的工序，茶内苦涩味已完全转化，口感醇和，出厂后就可以喝，但由于渥堆过程中会产生一些不愉快的堆味，较适宜的饮用期也需经过3~5年的存放。”

管是普洱生茶还是普洱熟茶，都有越陈越香的特点，但只针对在一定的时间内。普洱的品质随时间增加上升，会出现峰值，只不过普洱生茶出现峰值的年限比熟茶要长。龙华清认为，在南方仓储条件好的情况下，普洱生茶的峰值在15~20年间出现，普洱熟茶的则在5~8年间出现。

综合评价见高低

除了实验室测评，此次《消费者报道》在专业品茶师的指导下也对茶叶叶底外形品质进行了测评。

本次外观测评将茶样解散混合均匀，称取试样茶5g，置于250mL的审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥干，最后将杯中的茶渣移入白纸上，审评其叶底色泽、嫩度和整碎。

从测评结果看，3品牌5款普洱熟茶的茶叶叶底色泽、嫩度、整碎均差别较小。其中，下关的茶饼相对其他品牌的更紧实，其茶叶却相对散碎。而4品牌7款的普洱生茶则区别较大，勐库戎氏有机茶（2007年）表现较佳，其条索紧结，色泽墨绿有光泽，叶片也较匀整。而下关两款生茶的条索相对粗松、叶片散碎且梗片略多，难及其宣称的5级原料级别。（如下图）

综合茶叶叶底外形品质和成分指标检测结果，本刊对所检产品给出综合评价。勐库戎氏有机茶（普洱生茶）、大益普洱熟茶和普洱生茶的综合评价较高，下关的普洱熟茶和普洱生茶较低，老同志的两款产品则介于二者之间。（如下图）

不过，从产品的性价比来看，大益4款普洱的“收藏+饮用”综合评价虽靠前，但其价格均普遍较高，是其他品牌的约1.3~3.5倍不等。下关3款普洱的价格与综合评价几乎呈正相关，均较低。总体上，老同志的性价比相对较高。

消费建议

就如何选择普洱生茶和普洱熟茶，杨秀芳建议消费者根据个人爱好和个人体质选购普洱生茶或普洱熟茶饮用。

“一般而言，普洱生茶苦涩味重、茶气足，适合年轻人群饮用，不适合老年人群以及胃寒、贫血患者和空腹者饮用。普洱熟茶经过后发酵去除或减弱了生茶的苦涩味，茶性温和，茶汤红亮清澈、甘滑柔顺、陈香浓郁，适合中老年人群和大多数人群饮用。”她说。

在选购普洱茶时，龙华清认为，消费者应根据自己的需要来选择。如果打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏待升值，最好选购生茶，生茶转化的时间长，升值潜力大些。

其次，在选购时认准普洱茶的生产厂家和产地，最好是选用生态良好的古茶园所产有机茶品。

再者，选购时认真辨识普洱茶的年份、品质等，用业界的话总结，即：喝熟茶，藏生茶，品老茶。