黑毛料的制作,最初源于政府对边销茶的控制。由于千百年来茶叶一直是历代中原王朝控制边疆少数民族的重要物资,雅安以西便是藏区,有很多地方也适合种植茶叶,历代统治阶级为了达到“以茶治边”的目的,从开始的“绿茶”交易演变到后来的发酵茶交易,一代比一代禁令更加严明。“1947年出版的《康藏史地大纲》上说'明太祖知茶足以制番夷,又定茶发,较之宋尤为严密','令诸近州县,严私茶之禁,重通番之刑,以制边夷'。
统治者不但在边茶生产上课以重税,垄断经营权,限制其销量,而且严格禁止藏区种植茶叶,绝对不准茶苗和茶种子带入藏区,如果违禁致死罪,就连茶叶中夹带的茶种子也要被蒸熟,使其不能发芽,如果茶籽未蒸熟,一旦发现也要致罪。”(见李红兵2007年版《四川南路边茶》第70页)。一般说来所有禁令对容易出现问题的地方防范得尤为严格,四川茶叶产区离藏区和其他西部地区距离最近,官府实施禁令力度更强。在这个过程中,四川制茶的人发现绿毛茶要加工为蒸压团茶的半成品,要经过20多天的湿堆才能变黑,达到官府的标准,于是湿堆的基础上,加上蒸压发酵,就形成了黑毛茶的制法,史称“乌茶”。
其实茶叶技术的发展从来离不开政府的作用,坊间传说,1972年昆明茶厂遵照某中央首长的指示,要求加快普洱茶的陈化速度,委派吴启英先生和邹炳良先生到广东学习发水制茶的工艺,通过不断的探索和实践,多少年后形成了一个人们普遍接受和喜爱的茶叶种类---普洱熟茶。
而湖南黑茶,是由于当时政府对边销茶的严格控制,四川茶叶供不应求,茶叶价格十分昂贵,而当时禁止境内私贩湖茶。据《明史.食货志》记载:“神宗万历十三年,即公元1585年,--中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩”。于是湖南黑茶转道陕西,反而导致了湖南黑茶在十六世纪末期的逐渐兴起。
黑茶目前成为绿茶、红茶之后,成为产量第三大的茶类。在我国历史上,云南黑茶(普洱茶)、广西黑茶(六堡茶)主要用于出口,四川黑茶(藏茶)、湖南黑茶、湖北黑茶(青砖)、陕西黑茶(停产)主要用于边销。黑茶在稳定我国边疆,对外交流方面产生了巨大的作用,其悠久的历史,使之成为传承中华文化的瑰宝。
如今,黑茶由于后发酵“越陈越香”而形成的特殊品饮价值与收藏投资价值,使各类黑茶均成为内地消费者投资收藏与消费品饮的新宠。其实探求历史源泉争论谁是正宗并没有什么意义。面对新的消费者和新的消费需求,提高品质,加大品牌传播,扩大市场才是正道,毕竟,消费者的选择才是最重要的。