时间沉淀出的价值

　　段应科说，茯砖茶的收藏年份最重要，这是因为老茯砖茶用料非常考究，大部分选用叶片大而肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料；1983年后，则多采用拼配用料，叶片薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐。所以段应科认为，上世纪70年代以前的老茯砖茶都很珍贵。如今段应科收藏着的上世纪50年代的中茶牌4斤重的机制茶、上世纪60年代的语录茶，每片都达到了万元以上。

　　段应科说，在青海收藏茯砖茶的有几百人，南方人收藏队伍要庞大得多，“茶叶大省”广东，就有超过20万人在收藏茯砖茶，藏量也很大，有的“超级茶迷”存货上百吨。段应科感慨，青海的很多老茯砖茶都流往南方了。因此，他把高端茯砖茶留存下来，想办一个茯砖茶博物馆。

　　高原天气最宜藏茶

　　段应科家的院门右侧是一间专门储藏茯砖茶的房子，储茶的房子通风透气，一尘不染，从地板到房顶整整齐齐摞满了一片片包装完好的茯茶。段应科说，为了防潮、防吸附异味，他贮藏的茯砖茶没有直接靠着墙，而是贴墙放置了纸板来隔开；为了不让茯砖茶吸进异味，还要保证空气清新干净，他在院子里种的丁香、牡丹，还能够让茯砖茶吸进这些好闻的花香。段应科说，青海的干燥气候很适于存放茯砖茶，但是不利于发酵。段应科说，贮存茯砖茶要在阴凉处，因为日晒会使茶品急速氧化，并产生一些不容易消失的难闻气味。

　　茯砖茶中的神秘金花

　　段应科取出一块珍藏的茯砖茶，引着我们进屋，在生着烤箱的客厅坐定，他打开这片形状规整、长方形的茯砖茶，让我们欣赏茶砖里里外外星星点点分布着的金色，宛如一簇簇金色花朵盛开，尤其跟黑褐色的茶砖底色形成对比，显得很灿烂，有一种蓬勃的生命气息。段应科说，人们把这种金色的霉点俗称金花，学名叫做“冠突散囊菌”，是茯茶特有的益生菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，因此有的国家大量收购我国特有的茯砖茶，提取茯砖茶中的金花用于治疗枪伤、刀伤等创伤。这种金花是茯砖茶在发酵过程中自然长出的，青海人会把新的茯砖茶放上三年再饮用，以便长出更多的金花。就是这种金花，不仅使得茯砖茶香气四溢，还能抑制茯砖茶中其他杂菌产生，使得茯砖茶能够长久存放。因此收藏茯砖茶的一个重要指标就是看金花是否茂盛。

　　段应科告诉我们，收藏茯砖茶要挑选发花量多的，砖面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，砖内没有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、红霉斑等，砖面色泽呈黑褐或黄褐色的，还需品茶汤滋味，要醇和不苦涩、汤色橙黄或橙红、香气醇正，独具菌花香、耐冲泡才好。