金骏眉其实算不上传统意义的正山小种红茶
发布时间 2015-06-11 浏览 12577 次
时,热气和火苗即可从此缝隙进入二层的隔热层,既便于迅速升温,也便于控制整个青楼的温度。不过在熏焙时,也会利用二层的吊架。将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放进“青楼”的二层的吊架上,在灶膛烧松柴明火,让热气导入“青楼”底层,茶坯在干燥的过程中不断吸附松香,使小种红茶带有独特的松脂香味。烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片,粗老茶梗后,再置于焙笼上,再用松柴烘焙,以增进小种红茶特殊的香味。

精制加工后的熏焙是正山小种“松烟香”最后一道熏制工序。成品的烟熏正山小种红茶要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味),因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序。

经复熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味(桂圆干味),外形条索乌黑油润。正山小种红茶冲泡出来的茶汤色如红葡萄酒,有明显的桂圆香,滋味极其甘醇,这是其它地方所产红茶所没有的。这种香不但是闻着香,冲泡前两泡也会有香,不过这种香不能过,你能明显体会到这香气被你吞入喉中,即使是茶汤凉了,这种香在入喉时还在。

如果说金骏眉在国内无人不晓,那正山小种则是在国外无人不知。

1610年,正山小种红茶经由荷兰人运到欧洲。真正让正山小种扬名于欧洲的是,1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时,陪嫁的是几箱正山小种红茶。从此,正山小种便在英国皇室、上流社会流行开来。所以在中国人遗忘了这个被造物所钟爱、隐匿于群山间的世外桃源时,许多外国人却知晓这个村落的名字,因为他们早餐、下午茶的那一杯最重要的饮品便来自这里。

在相当长的一段时间里,正山小种在国内是没有市场的,全部销往国外。直到2005年,金骏眉的火热才使得正山小种红茶的名字被国人所热衷起来。

“但是,近年来,由于植被保护等原因,可以使用松枝越来越少,人工的价格、原料松木都在不断涨价。今年松木1立方米卖到了1200元左右,我们算过,平均做1000斤干,要用8000多斤松木。传统小种的制作成本越来越高。做传统正山小种的厂家越来越少了。”梁添梦说道,我们相信坚持传统才能走得更远。我们厂每年坚持做大约1万斤的传统正山小种,而包括金、银骏眉在内的无烟工艺红茶产量还不到总量的10%。

骏德茶厂梁骏德表示,市场热捧金骏眉只是一种现象,更多的还是对红茶始祖正山小种精湛制作技艺和优良品质的认可。

“金骏眉其实算不上传统意义的正山小种红茶。传统的正山小种红茶要经过松枝烟熏,正山小种这出历史剧,已经唱了四百年了,

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