笔者：中国茶叶万千种，为何诺贝尔晚宴唯独青睐祁门红茶？

　　达峰：祁门红茶在国外名气极大。早在鸦片战争前，安徽商人就通过各地口岸将祁红出口到欧洲许多国家换取外汇。在英国，以前只有皇室和贵族才能品饮到祁门红茶。据说，诺贝尔奖项设立者——阿尔弗雷德·贝恩哈德·诺贝尔本人一生酷爱喝祁门红茶。所以，诺贝尔晚宴上出现祁门红茶相当自然。

　　笔者：这次晚宴，主办方将祁门红茶与印度阿萨姆茶相混合制成茶品，有何讲究？

　　达峰：这种配置手法，有点类似酒品中的鸡尾酒。中国茶界专业名词称为“拼配”，在祁门红茶界则有更专业、更古老的名词，称为“匀堆”。祁门红茶是世界有名的红茶，香气浓郁且内敛的口感和稳定的高品质是欧洲人青睐它的主因。它与印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称世界四大顶级高山红茶。这次晚宴主办方将祁门红茶与阿萨姆茶这两大红茶名品拼配在一起，可以使红茶外形更加惊艳，香味层次叠进，口感圆融交汇，让茶叶具有性格和生命。我们甚至可以说，拼配是茶叶最大的魅力所在。从茶叶这个行业来说，拼配既是最重要的技术支撑之一，也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。祁门红茶发端于光绪元年(1875 年——笔者注)，当年我爷爷陈尚好跟随祁门红茶创始人余干臣学习种茶、制茶和匀堆拼配技术。到今天我创立祁润红茶品牌，家族传承已逾140年。我可以说，祁润红茶的匀堆拼配技术是业内最佳的。

　　笔者：作为祁门红茶领军人物、世家传人，您对祁门红茶品牌发展有何看法和观点？

　　达峰：这个问题上次我回答过。我始终坚信：品牌的背后是品质。祁红自1875年创制直至现在，在欧美市场牢牢占据一定的市场份额，出口祁红符合了欧盟苛刻的农残标准。我们祁润，茶园和厂区均建在祁红核心产区——祁门历口。整个种植过程坚决采用先进的现代诱捕器技术控制虫害。同时坚持“原产地采摘、原产地生产、原产地发货”的三原原则，确保品质纯正，受到消费者赞誉。去年，随着祁门红茶作为国礼馈赠德国总理默克尔，祁门红茶也被广大国人所关注，已经逐渐深入人心。互联网时代，人与人之间联系更紧密，我坚信，只要我们祁红人世代坚持品质标准，这一具有深厚文化底蕴的民族瑰宝一定能够发扬光大，蜚声海外。