此外,茶中还加入来自意大利的最好的香柠檬,然后再填入瑞典香甜的覆盆子和新鲜的橙汁。这一混合茶是真正的“世界融合”。这一混合茶是官方与茶专家Vernon Mauris共同研究创造的,目前在斯德哥尔摩的诺贝尔博物馆独家出售。
中国荣耀,祁红荣耀。祁门红茶为何能连续两次亮相诺贝尔晚宴为国争光,为此笔者专访了祁门红茶领军人物、祁门县祁润茶业有限公司董事长陈达峰先生。
笔者:祁门红茶接连两次亮相诺贝尔颁奖晚宴,为祖国争得了荣誉。这背后的机缘是什么?
达峰:祁门红茶亮相诺贝尔晚宴,首先与祖国日益强大、国际影响力显著增强是分不开的。诺贝尔奖1900年创立以来,中国人与这一世界权威奖项基本无缘。2012年中国作家莫言获得诺贝尔文学奖;2015年诺贝尔生理学或医学奖由中国中医药科学家屠呦呦摘取。背后蕴含是祖国软硬实力的强大支撑。可以想象,以后诺贝尔颁奖台上将经常出现中国面孔,祁门红茶做为中华国粹也将经常亮相诺贝尔晚宴。
达峰:祁门红茶在国外名气极大。早在鸦片战争前,安徽商人就通过各地口岸将祁红出口到欧洲许多国家换取外汇。在英国,以前只有皇室和贵族才能品饮到祁门红茶。据说,诺贝尔奖项设立者——阿尔弗雷德·贝恩哈德·诺贝尔本人一生酷爱喝祁门红茶。所以,诺贝尔晚宴上出现祁门红茶相当自然。
笔者:这次晚宴,主办方将祁门红茶与印度阿萨姆茶相混合制成茶品,有何讲究?
达峰:这种配置手法,有点类似酒品中的鸡尾酒。中国茶界专业名词称为“拼配”,在祁门红茶界则有更专业、更古老的名词,称为“匀堆”。祁门红茶是世界有名的红茶,香气浓郁且内敛的口感和稳定的高品质是欧洲人青睐它的主因。它与印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称世界四大顶级高山红茶。这次晚宴主办方将祁门红茶与阿萨姆茶这两大红茶名品拼配在一起,可以使红茶外形更加惊艳,香味层次叠进,口感圆融交汇,让茶叶具有性格和生命。我们甚至可以说,拼配是茶叶最大的魅力所在。从茶叶这个行业来说,拼配既是最重要的技术支撑之一,也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。祁门红茶发端于光绪元年(1875 年——笔者注),当年我爷爷陈尚好跟随祁门红茶创始人余干臣学习种茶、制茶和匀堆拼配技术。到今天我创立祁润红茶品牌,家族传承已逾140年。我可以说,祁润红茶的匀堆拼配技术是业内最佳的。
笔者:作为祁门红茶领军人物、世家传人,您对祁门红茶品牌发展有何看法和观点?
达峰:这个问题上次我回答过。我始终坚信:品牌的背后是品质。祁红自1875年创制直至现在,在欧美市场牢牢占据一定的市场份额,出口祁红符合了欧盟苛刻的农残标准。我们祁润,茶园和厂区均建在祁红核心产区——祁门历口。整个种植过程坚决采用先进的现代诱捕器技术控制虫害。同时坚持“原产地采摘、原产地生产、原产地发货”的三原原则,确保品质纯正,受到消费者赞誉。去年,随着祁门红茶作为国礼馈赠德国总理默克尔,祁门红茶也被广大国人所关注,已经逐渐深入人心。互联网时代,人与人之间联系更紧密,我坚信,只要我们祁红人世代坚持品质标准,这一具有深厚文化底蕴的民族瑰宝一定能够发扬光大,蜚声海外。